Рибні консерви

Думаємо, мало знайдеться в жителі наших широт, які жодного разу в житті не пробували на смак рибні консерви. Кілька в томаті йди знамениті святкові шпроти, а ще сардини в олії та інші рибні консерви протягом вже декількох століть до ряду користуються стабільною популярністю і попитом у споживачів. Варто зазначити, що рибні консерви, як і м'ясні ставляться до продуктів харчування, які входять у щоденне забезпечення військовослужбовців і моряків.

Вперше консервовані продукти харчування з'явилися на початку XIX століття завдяки французькому кухареві Ніколя Апперу, який вирішив винайти спосіб, що допомагає зберігати протягом більш тривалого часу відмінні смакові і споживчі характеристики продуктів харчування тваринного і рослинного походження. Рибні консерви - це ні що інше, як повністю готовий до вживання продукт харчування, який має значний термін придатності та зберігання.

Склад рибних консервів

Крім великого терміну зберігання рибні консерви вигідно відрізняються зручністю транспортування, оскільки, як правило, продукт розфасовують в бляшані банки невеликого розміру. Склад рибних консервів залежить від різновиду, а також способу виробництва продукту. Як правило, крім риби в складі рибних консервів містяться спеції, а також прянощі. Сучасна харчова промисловість може запропонувати досить багатий вибір різних видів рибних консервів.

Всі види рибних консервів можна підрозділити на дві основні групи:



натуральні рибні консерви або консерви «у власному соку», тобто продукт, який був виготовлений із застосуванням рибного бульйону або желе, отриманого безпосереднього з риби без додавання рослинних жирів;

закусочні рибні консерви або продукт, у складі якого присутні додаткові рослинні жири.

Користь рибних консервів

Варто відзначити, що до теперішнього часу не вщухають суперечки з приводу користі і шкоди рибних консервів. Існує думка про те, що при термічній обробці зі складу рибних консервів зникає велика частина корисних вітамінів, а крім того незамінних для людського організму сполук природного походження. Це означає, що користі в рибних консервах нібито не залишається.

Однак, дане твердження не на всі сто відсотків відповідає дійсності. При термічній обробці склад первісної сировини видозмінюється, проте корисні сполуки не зникають, а лише скорочується їх початкова кількість у готових рибних консервах. Тому користь рибні консерви все ж приносять людському організму, проте не таку як свіжа риба. Калорійність рибних консервів залежить також від виду і складу продукту.

Шкода рибних консервів

Однак, в середньому калорійність рибних консервів не перевищує 88 Ккал, які містяться в 100 грамах продукту. Крім користі існує і шкода рибних консервів, яка може наступити при вживанні продукту в їжу у великих кількостях. Варто зазначити, що головною загрозою рибних консервів можна вважати небезпеку зараження ботулізмом (інфекційне захворювання).

На жаль тільки за зовнішнім виглядом рибних консервів просто неможливо без лабораторного дослідження визначити наявність або відсутність хвороботворних бактерій. Медики рекомендують перед вживанням в їжу стерилізувати рибні консерви, оскільки термічна обробка здатна знищувати шкідливі мікроорганізми.