Рибні напівфабрикати

Як і у випадку з іншими різновидами кулінарних напівфабрикатів рибні напівфабрикати являють собою виріб, який готовий до подальшої кулінарної обробки. Риба, як морська, так і річкова володіє неймовірно цінними як харчовими, так і корисними властивостями і характеристиками. З цієї причини в усі часи риба, а також морепродукти користувалися стабільним попитом серед населення всієї планети Земля. У наше стрімке століття швидко набирають популярність різні види напівфабрикатів, в тому числі і виготовлені з риби.

Рибні напівфабрикати вважаються відмінним універсальним продуктів харчування, які можна приготувати різноманітними способами. До того ж рибні напівфабрикати відносяться до доступних і досить бюджетних продуктів харчування. В даний час на прилавках рибних відділів більшості вітчизняних продовольчих магазинів можна зустріти різні види рибних напівфабрикатів. Серед найвідоміших і широко поширених можна виділити такі види рибних напівфабрикатів:



рибне філе являє собою м'ясо попередньо потрошеної, очищеної від кісток риби;

рибний фарш - це подрібнене м'ясо риби, яке вже піддавалося попередній кулінарній обробці;

формовий рибний напівфабрикат - це продукт, який виготовляють з рибного філе, а також фаршу (рибні палички, котлети, зрази, биточки тощо);

риба спецрозділки - це виріб являє собою попередньо очищену і розпітрошену тушку риби, яка продається в якості рибного напівфабрикату в спеціальних контейнерах;

стейки - це рибне філе шириною не більше 3 см;

порційні рибні напівфабрикати надходять у продаж у вигляді тушок або рибних шматків, що не перевищують за вагою 500 грам.



Крім того до рибних напівфабрикатів відносяться: супові набори, рибні пельмені або шашлики, а також заморожене філе океанічних риб і цілі необроблені тушки риби. Крім того до рибних напівфабрикат відносять добре всім відомі крабові палички Якщо спиратися на визначення, що використовується в харчовій промисловості рибні напівфабрикати - це ні що інше, як виріб, отриманий шляхом заморозки м'язової тканини риби різних порід, яка була попередньо очищена і звільнена від непридатних для вживання в їжу частин.

Варто відзначити, що крім вище перерахованої класифікації рибних напівфабрикатів в асортимент даного виду продуктів харчування входить як охолоджена або заморожена риба, так і смажена, варена, відварена, солона або маринована. Смажать, як правило, дрібні породи риб, а у відвареному вигляді продають цінні осетрові породи, запікають рибу всіх різновидів. Для засолки найкраще підходить оселедець, а також скумбрія. Також до рибних напівфабрикатів у харчовій промисловості відносять рулети, студні та зельці, виготовлені з риби.