Риб "ячі молоки

Риб'ячі молоки - це та ж ікра, тільки утримується вона у самців. Говорячи науковою мовою, молоки являють собою чоловічі насіннєві залози, що містять сперму риб. У зрілому стані вони відрізняються молочно-білим кольором, звідки і пішла їх назва. Риб'ячі молоки містять повноцінні білки тваринного походження, завдяки яким вони визнаються корисним і дуже поживним продуктом.

Однак, далеко не кожен риболов або господиня вміє готувати риб'ячі молоки, тому найчастіше вони просто викидаються. Найпростішою стравою, яку можна приготувати з риб'ячих молок вважається їх оскарження в пануванні. Але існує ще достатня кількість простих і гідних варіантів приготування молок: рибні молоки в омлеті, оладки з молок, молоки по-корейськи, салати з молок, пиріг з ікрою і риб'ячими молоками, молоки мариновані, молоки в клярі. . .

До речі, у Фінляндії риб'яча ікра і молоки є рівноцінними продуктами. Причому навіть слова, які у фінській мові позначають молоки та ікру, практично не відрізняються один від одного: майті і м'яті. Примітно те, що фінська вуха обов'язково готується на основі риби, свіжої ікри і молок, а часом її взагалі варять без риби - тільки з риб'ячих молок і ікри.

Користь риб "ячих молок

Користь риб'ячих молок для людини обумовлена, насамперед, складом цього продукту харчування, в яких входять найцінніші білки і жири. Причому вуглеводів у молоках практично не присутні. Жирів також небагато, але вони багаті на жирні кислоти класу Омега-

3. Потрапляючи в організм людини, ці речовини надають неоціненну допомогу системі серцево-судинної, запобігаючи ймовірності виникнення інсульту, інфаркту та атеросклерозу. До речі, найбільше жирних кислот молоках лососевих і осетрових риб.

Велика кількість цінного білка, в якому містяться особливі речовини - протаміни, підтверджує користь риб'ячих молок. Згідно з результатами деяких досліджень, взаємодіючи з певними лікарськими препаратами, протаміни сприяють продовженню їх дії.

Наприклад, протамін, який вводиться спільно з інсуліном, уповільнює його всмоктування з місця ін'єкції, що важливо для хворих на цукровий діабет. Крім цього, з протамінів нерідко виділяють амінокислоти, які незамінні для людини. Однією з них є гліцин, який широко застосовується в неврології завдяки здатності стимулювати на клітинному рівні діяльність головного мозку.

Відомо, що з молок риб осетрових виділяють натрієву сіль ДНК, розчин якої (деринат) використовується в області медицини в якості імуномодулятора. Головне завдання цього препарату полягає в підвищенні імунітету людини. Крім того, деринат володіє потужною протизапальною дією, стимулює кроветворіння, а також сприяє якнайшвидшому загоєнню ранок і виразок, тому користь риб'ячих молок очевидна.