Оселедець копчений

Оселедець або по-народному оселедець вважається однією з найпопулярніших і найулюбленіших риб для більшості жителів наших широт. Пов'язано це, в першу чергу, з відмінними смаковими і споживчими характеристиками риби. Крім того не маловажливу роль відіграє доступна ціна риби оселедців і загальнодоступність продукту харчування. Думаємо, на прилавках переважної більшості вітчизняних продовольчих магазинів можна без особливих зусиль придбати оселедець та інші продукти з даного виду риби.

Оселедці або Clupea належать до сімейству Сельдевих і мешкають, як правило, у водах Атлантичного і Тихого океанів. Ця риба має важливе промислове значення. Існує достатня кількість видів оселедця, проте тільки деякі з них заготовляють різноманітними способами і вживають в їжу. Примітно те, що риба оселедця може завдати фатальної шкоди людському організму. М'ясо деяких видів оселедця, що мешкають переважно в тропічних водах, наприклад Clupea thrissa або Clupea venenosa, містить отруйні токсини.

У кулінарії оселедець знайшов широке застосування. Як правило, рибу солять, консервують, маринують або коптять. Цього разу ми б хотіли звернути пильну увагу на смачний, а головне корисний продукт харчування копчену оселедець. У продажу зустрічається оселедець гарячого або холодного копчення. Нерідко в процесі виготовлення оселедця копченої сучасні виробники продуктів харчування використовують різні харчові добавки, в тому числі консерванти і барвники, які часто завдають відчутної шкоди людському організму.

Крім того, оселедець копчений, придбаний в магазині, не зможе зрівнятися ні за смаком, ні за ароматом, ні за споживчими характеристиками з продуктом, який приготували в домашніх умовах. Тому пропонуємо вам рецепт оселедця холодного копчення. Отже, для того, щоб приготувати оселедець копчену в домашніх умовах вам знадобляться наступні інгредієнти: свіжа риба, поварена сіль, цукор, вода, цибулева лушпиння і рідкий дим. Цибулевий лушпиння додасть оселедцю копченої відмінний колір, а рідкий дим - аромат.

Справа в тому, що без спеціального коптильного обладнання в домашніх умовах неможливо приготувати оселедець копчену, тому набір інгредієнтів для рибної страви не зовсім звичайний і звичний. Для початку виготовляємо маринад для оселедця копченого з лукового лушпиння, води, солі, цукру та рідкого диму. Потім замочуємо тушки риби в розсолі і ставимо на кілька днів у холодильник.

Приблизно через три доби ваш оселедець домашнього копчення буде готовий. Оселедець копчену можна подати до столу в якості легкої закуски. Крім того, оселедець копчений є частим інгредієнтом салатів, а так само деяких рибних страв. Нерідко копчену оселедець використовують як начинку для домашньої випічки. Справжні поціновувачі стверджують, що оселедець копчений відмінно поєднується з шашликом зі свіжих овочів.