Шпротний паштет

Ще кілька десятиліть тому такий вид рибних консервів як шпроти вважався святковим продуктом, за яким потрібно було відстояти пристойну чергу в передноворічній суєті. У наш час, як говориться, шпротами вже нікого не здивуєш. Варто зазначити, що за класичним рецептом для виготовлення рибних консервів слід використовувати особливий вид риби шпроти, а саме балтійський або європейський шпрот.

В даний час під торговою маркою консервів можуть ховатися зовсім не балтійський шпрот, а молоді особини оселедця, каспійської тюльки або навіть салаки. Середньостатистичний покупець не зможе без допомоги професіонала відрізнити справжні шпроти від майстерної підробки. Виробники рибних консервів грамотно маскують дрібну рибальку під балтійського шпрота.

В даному випадку можна сміливо говорити про те, що в радянські часи шпроти були справжніми, а також смачними і зовсім не такими як зараз. У процесі виготовлення шпрот рибу без попередньої обробки піддають процесу копчення, а потім додають масло і консервують. Консервовані шпроти подають до столу як самостійну рибну закуску.

Крім того, шпроти вважаються відмінним складовим інгредієнтом у процесі приготування рибних закусок, а також бутербродів або канапе. В даний час все більшою популярністю користується такий продукт як шпротний паштет. Шпротний паштет також як і шпроти може виступати як самостійна страва або складовий інгредієнт. По своїй суті паштет - це ні що інше як фарш або дрібно нарубана маса з м'яса, печінки, грибів, риби, а також яєць та інших продуктів.

Шпротний паштет належить до рибних видів продукту і крім смакових якостей має високу харчову цінність. Користь шпротного паштету криється в хімічному складі продукту. Оскільки шпротний паштет виготовляють з риби, у складі продукту міститься досить велика кількість легкоусвояемого білка природного походження.

Відповідно до класичного рецепту шпротного паштету для виготовлення кулінарного виробу знадобляться такі інгредієнти: консервовані шпроти, ріпчаста цибуля, а також курячі яйця. Крім цих інгредієнтів в шпротний паштет можна додати спеції і пряні трави. Для початку відварюють яйця, а потім натирають їх на дрібній терці і змішують з консервованими шпротами.

На подальшому етапі приготування шпротного паштету в рибну масу додають дрібно нарізану і попередньо обсмажену ріпчасту цибулю. Всі інгредієнти шпротного паштету ретельно перемішують до утворення однорідної консистенції. Готовий шпротний паштет можна прикрасити зеленню або присипати звезу ячною крихтою.