Солона горбуша

Думаємо, багато вітчизняних господинь віддають свою перевагу такій рибі як горбуша. Цей вид риби відноситься до, так званих, анадромних видів. Це означає, що горбуша мешкає в морській воді, однак під час нересту змінює своє постійне середовище проживання на прісні водойми. Горбуша або Oncorhynchus gorbuscha відноситься до риб з сімейства Лососевих.

Причому горбуша - це найменший за розмірами різновид роду Тихоокеанських лососів або Oncorhynchus. Варто зазначити, що риба горбуша мешкає переважно в холодних водах Північного льодовитого, а крім того Тихого океанів. Крім того, горбуша відмінно себе почувається і у водах американських Великих озер, а також на Кольському півострові.

У кулінарії горбушу використовують, як і інші види лососевих порід риб. Як правило, м'ясо горбуші запікають, а також гасять, смажать, варять, консервують і маринують. Особливою популярністю серед гурманів і любителів рибної кухні користується солона горбушка. Крім м'яса горбуші в їжу вживають ікру риби, яку зазвичай солять, а потім консервують.

Професіонали кулінарної майстерності зазначають, що м'ясо горбуші відрізняється деякою сухістю, тому краще маринувати рибу перед термічною обробкою. З горбуші можна приготувати закуски, супи, а також основні страви. Крім того, рибу використовують у процесі приготування салатів, бутербродів або канапе. Для того, щоб засолити горбушу самостійно в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти: філе або горбуша цілком, а також чорний перець, сіль і цукор, лавровий лист та інші спеції і прянощі до смаку.

Якщо для приготування солоної горбуші використовують всю рибу цілком. Потрібно ретельно її промити, а також випотрошити. Крім того, краще відокремити голову горбуші від тушки. Для приготування солоної горбуші краще використовувати філе риби, так ви досягнете кращого смаку, а також зовнішнього вигляду кінцевого кулінарного виробу. Після того, як від хребта відокремили філе горбуші, змішують сіль, а також цукор, спеції і прянощі.

Рибу просалюють отриманою сумішшю, а потім укладають в емальований посуд. Горбуша маринується протягом доби. Краще витримувати солону горбушу в холодильнику. Після доби солона горбуша повністю готова до вживання. Калорійність солоної горбуші становить 169 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту.

Однак, навіть при такому рівні калорійності солона горбуша вважається дієтичним продуктом харчування, оскільки містить у своєму хімічному складі велику кількість легкоусвояемых білків природного походження. Солона горбуша - це досить універсальний продукт харчування, якому можна знайти широкий спектр кулінарного застосування.

Знавці кулінарії радять використовувати солону в домашніх умовах горбушу для приготування бутербродів, канапе, а також овочевих салатів. Неповторний смак солоної горбуші не просто не зможе залишити байдужим навіть найбільш спокушених гурманів.