Солона скумбрія

У наш час практично будь-який продукт харчування можна знайти у продажу у вітчизняних продовольчих магазинах. Мабуть тому сучасні господині більше не заготовляють повально на зиму варення, соління або м'ясні консерви в домашніх умовах. Однак, є такі продукти харчування, справжній смак і аромат яких можна дізнатися тільки тоді, коли їх приготували в домашніх умовах. До таких виняткових випадків можна віднести і солону скумбрію.

Скумбрія або Scomber відноситься до сімейству Скумбрієвих і до загону Окунеподібних. Існує кілька основних видів скумбрії, які заготовляють у промислових масштабах і вживають у їжу:



австралійська скумбрія;

африканська скумбрія;

японська скумбрія;

атлантична скумбрія;



Риба скумбрія відноситься до досить «жирних» і високо поживних сортів риби. Тому калорійність солоної скумбрії буде так само знаходиться на досить високому рівні. Середня калорійність солоної скумбрії становить 305 Ккал. Однак, навіть при такому рівні калорійності солону скумбрію можна з повною впевненістю назвати корисним і дієтичним продуктом харчування. Вся справа в тому, що хімічний склад солоної скумбрії містить природні білки і жирні кислоти Омега-

3.

Ці речовини вважаються безумовно корисними і навіть незамінними для людського організму. До того ж природні білки легко засвоюються організмом і не завдають шкоди фігурі. Хімічний склад солоної скумбрії збагачений вітамінами групи А, В, D, Е, а так само РР. Крім того, у складі солоної скумбрії містяться такі корисні біологічно активні природні сполуки як кальцій, магній, фосфор, залізо, холін, а так само селен і цинк. Для того, щоб приготувати солону кільку в домашніх умовах свіжа або заморожена риба скумбрія, сіль, перець, цукор і лавровий лист.

Рибу моєм і нарізаємо на товсті шматки, потім готуємо розсол з води, солі, запашного і чорного перцю, а так само лаврового листа. Розсол потрібно довести до кипіння. У гостлий розсол поміщаємо скумбрію. Рибу залишаємо в маринаді на добу або більший час. Для того, щоб отримати в результаті смачний і корисний продукт потрібно не забувати про деякі правила або хитрощі. Слід звернути особливу увагу на вибір риби скумбрії.

Для того, щоб приготувати солону скумбрію краще використовувати свіжі тушки риби. Однак, підійде свіжоморожена скумбрія. До того ж, краще використовувати великі тушки скумбрії, вважається, що м'ясо дрібної риби не володіє такими відмінними смаковими і споживчими характеристиками. Так само слід врахувати, що для засолки тушок скумбрії цілком знадобиться набагато більший час, ніж для приготування порізаної на шматочки скумбрії.