Стейк з риби

Свою оригінальну назву стейк придбав завдяки англійському слову steak, що в дослівному перекладі означає «шматок». Спочатку стейками називали шматки м'яса, зазвичай яловичого, який вирізали спеціальним чином уздовж, а іноді і поперек волокон. Трохи пізніше стейком стали називати і шматки рибного філе. Історія стейку почалася в Римській Імперії, коли жерці деяких культів приносили в жертву своїм могутнім богам великі і попередньо просмажені на багатті шматки м'яса.

Варто зазначити, що м'ясні та стейки з риби стали відноситься до високоякісних продуктів тільки кілька століть тому. Виявляється, в Середньовіччі м'ясні стейки не користувалися особливим попитом, а про стейки з риби ще не знали. В даний час для виготовлення як м'ясних, так і стейків з риби використовують першокласні і високоякісні туші тварин, а також, так звані, шляхетні породи риб. У наше стрімке століття, розвиваються не тільки високі технології, а й усі сфери життя людини.

Кулінарії завжди йшла в ногу з часом, тому в наш час можна без особливих зусиль відшукати на полицях вітчизняних продовольчих магазинів стейки з риби. Найчастіше для стейків з риби виробники продуктів харчування вибирають жирне м'ясо таких видів риб як сьомга, риба-меч, масляна риба, палтус, тунець, риба махи-махи, а також конгріо і марлін.

Особливим делікатесом і ласощами для справжніх гурманів вважається стейк з акули. Варто зазначити, що популярність рибних стейків обумовлена кількома основними факторами. По-перше, стейки з риби не потребують значних часових витрат у процесі приготування. По-друге, стейки з риби відрізняються прекрасними смаковими характеристиками, а крім того вітамінно-мінеральним складом.

По-третє, у всі часи страви з благородних порід риби вважалися вишуканим частуванням, яке могли дозволити собі тільки обрані верстви населення. У наш час у різних верств населення з'явилася можливість відчути себе аристократам і покуштувати першокласний стейк з риби. Як правило, стейки з риби продаються в охолодженому або замороженому вигляді.

Для того, щоб довести рибний стейк до готовності потрібно піддати заморожений напівфабрикат термічній кулінарній обробці. Звичайно, найкраще готувати стейк з риби на відкритому вогні, тобто за допомогою гриля. Однак рибний стейк буде мати відмінні смакові якості і при правильному приготуванні за допомогою звичайної побутової плити, а також духової шафи.

Варто особливо підкреслити, що як і переважна більшість видів риб, стейки з риби також можуть похвалитися досить низьким рівнем калорійності. Середній рівень калорійності стейку з риби знаходиться на рівні 155 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту. Такі показники дають підставу відносити стейки з риби до дієтично продуктів харчування.