Стружка тунця

Без зайвої скромності можна сказати, що відома риба тунець по всьому світу не тільки своїми величезними розмірами, але і, насамперед, відмінними гастрономічними якостями свого чудового м'яса. Тому цілком зрозуміло, що через особливий інтерес до цієї мешканки морських глибин, сучасні виробники намагаються всіляко урізноманітнити асортимент продуктів на основі тунця.

Зокрема, сьогодні у продажу можна зустріти не тільки замороженого або охолодженого тунця, який представлений як цілком, так і у вигляді філе. Нічим не поступається до смаку солоний тунець або копчений. А тунець консервований вже давно став улюбленим інгредієнтом багатьох кухарів - вони використовують його при приготуванні всіляких салатів.

В особливій пошані у кулінарів Країни Висхідного Сонця стружка тунця, яка інакше іменується боніто. До речі, саме завдяки цьому продукту отримала назву всесвітньо відома японська страва - роли Боніто маки. Вони являють собою практично класичний рол, вивернутий навиворіт і посипаний стружкою тунця. Виходять своєрідні волохатенькі роли, які відрізняються особливим смаком і приємним ароматом.

Крім того, стружка тунця використовується не тільки при приготуванні ролів або суші. Її можна вживати як самостійну страву як смачну закуску, а також додавати в гарячий ризик. Однак, перш за все, стружка тунця спільно з комбу застосовується для приготування японських супів, а також бульйонів, які називаються даші. Ну і, звичайно ж, стружка тунця - відмінна прикраса або декор для найрізноманітніших японських кушань.

Цікавий і процес виготовлення цього продукту. Так, для того щоб зробити стружку тунця, спочатку філе риби відварюється - це робиться для видалення зайвого жиру. Після чого знежирене рибне філе піддається процесу копчення і подальшій сушці. Сушать філе тунця до тих пір, поки воно не стане твердим, як камінь. Строганіна з затверділого філе, тобто необхідна стружка тунця, робиться на особливій дошці, яку встановлюють у спеціальній скриньці. До речі, готовий продукт не слід плутати зі строганиною з карангу або макрелещуки, чиї аромати далекі від якості і смаку стружки тунця.

Жителі Сходу цінують всі продукти на основі тунця не тільки за їх відмінний смак, але і за величезну користь для організму. Це цілком обґрунтовано, адже в складі цієї риби (а значить і в стружці тунця) присутня чимала кількість вітамінів, амінокислот, мікро і макроелементів.