Сушена риба

Традиційною закускою до пива в нашій країні є сушена риба. Причому, досить дивний і незвичайний для нашої людини той факт, що в інших світових країнах до пива більш кращі інші закуски, в той час як сушена риба практично не зізнається.

Наприклад, жителі Бельгії звикли закусувати пінний напій солоним сиром, а ізраїльтяни - куркою. На території США з пивом їдять піцу, омарів і креветки, у Великобританії - смажена картопля з рибою, в Німеччині подають сир, горішки, ковбаски, вікорок і язик. До речі, у Франції знайти сушену рибу до пива практично нереально - там вживають молюсків і паштет. Однак російським любителям пива відмінно відомо - до пива немає нічого кращого за сушену рибу.

Види сушеної риби

Як закуску до пива сушена риба відрізняється достатньою різноманітністю. Сьогодні на вітчизняному продовольчому ринку представлений дуже широкий асортимент даного продукту, при цьому сушену рибу можна виготовити самостійно.

Залежно від способу сушіння прийнято розрізняти два основних види сушеної риби: виготовленої холодним і гарячим методом. При першому методі риба сушиться в природних або штучних умовах при дотриманні температурного режиму не вище 40 градусом. Відмінною особливістю даного способу є те, що в кінцевому продукті краще зберігаються вихідні властивості риби.

При використанні гарячого способу риба піддається сушці при температурі понад 200 градусів, при цьому в такому вигляді сушеної риби практично не залишається корисних речовин, що містяться у вихідному продукті.

Крім того, рибу можна сушити попередньо посолену або несолену, залежно від чого виходить солоно-сушений і прісно-сушений вид риби. Калорійність сушеної риби також варіюється виходячи з сорту використовуваної сировини, а також методів сушіння.

Користь сушеної риби

Користь сушеної риби, зокрема дрібної висушеної рибалки, яку прийнято вживати разом з кістками, полягає в тому, що це найбагатше джерело кальцію. При цьому дрібні особини риби відрізняються не тільки кращими смаковими якостями, а й більшою цінністю для здоров'я людини. Користь такої сушеної риби обумовлена високим вмістом фтора і фосфору, що захищають наші зуби від ймовірного псування.

Крім цього, відома користь сушеної риби і як ефективного допоміжного засобу в боротьбі із захворюваннями онкологічного характеру. Так, згідно з результатами досліджень норвезьких вчених омега-3 (поліненасичені жирні кислоти), присутні в жирних сортах сушеної риби, володіють здатністю до руйнування ракових клітин.

Шкода сушеної риби

Шкода сушеної риби цілком можлива в тому випадку, якщо купувати даний продукт з рук, так як ймовірно зараження дифіллоботріозом (кишковим захворюванням). Тільки на виробництві виготовляють практично безпечну сушену продукцію, оскільки саме в таких умовах рибу піддають шоковій заморозці (важливій стадії приготування) або добре просалюють.