Тунець солоний

Тунець належить до найбільш видобутих породів риб. Така популярність риби призвела до повного зникнення деяких видів. Тунець належить до роду Скумбрієвих, риба поширена у водах тропічних і субтропічних регіонів. Велика популяція риби тунець мешкає в Тихому, Атлантичному та Індійському океанах. Так само тунця видобувають у промислових масштабах у водах Чорного, Баренцева, Японського та Азовського морів.

Риба тунець належить до зграйних видів, які здатні долати досить великі відстані в пошуках їжі. Останнім часом ряд дослідників, вчених, а так само активісти міжнародних організацій із захисту навколишнього середовища заявляють, що якщо не знизити оборот промислового видобутку риби, тунцю загрожує повне зникнення як виду. Примітно і те, що косяки тунця пересуваються разом з дельфінами, які так само гинуть через мережі та інші способи промислового видобутку морських видів риб.

У результаті існує ризик втрати відразу ж двох видів морських мешканців. Тунець досить велика риба, розміри деяких особин досягають 5 метрів в довжину. Найбільша особина тунця досягала ваги в 340 кг. Тунці можуть досить швидко пересуватися в морських глибинах. Середня швидкість, яку розвивають риби в зграї досягає 70 км/год. Тунець внесений до списку найбільш швидко плаваючих риб, поряд з такими видами як акула, риба-меч або чорний марлін.

У кулінарії тунець зайняв гідне місце серед морських риб. Найбільшою популярністю риба користується в Японії, де виготовляють тунця солоного, консервованого, маринованого і сушеного. Так само філе тунця смажать, запікають, роблять всілякі начинки з м'яса риби. Філе тунця солоного використовують для приготування національного японського ласощів суші. За даними статистики японці споживають до 80% блакитного виду тунця, що видобувається в усьому світі.

У рибних відділах великих продовольчих магазинів Японії буде обов'язково виділений спеціальний прилавок для різних видів тунця. Французи придумали для м'яса тунця своєрідну назву - «морська телятина». Справа в тому, що на вигляд і смак м'ясо тунця нагадує ніжну телятину. Тунець належить до тих видів риб, які при будь-яких видах обробки не втрачають своїх смакових і корисних якостей. Тому користується популярністю не тільки тунець солоний, а й консервований.

Філе тунця солоного американці використовують для приготування сандвічів з рибною начинкою. У європейській кулінарній традиції тунець солоний є інгредієнтом рибних салатів або других страв. В Азії ніжне філе тунця солоного використовують для приготування суші. Можна придбати філе тунця солоного в спеціалізованих магазинах, а можна в домашніх умовах засолити рибу.

Для цього вам знадобиться філе тунця, сіль, олія, спеції і прянощі до смаку, можна використовувати, наприклад, базилік, перець, лавровий лист та інші. Рибу можна засолити цілим шматком або нарізати філе тунця смужками. Скласти м'ясо тунця в банку, додати всі інгредієнти, закрити кришкою і поставити в холодильник. Через добу тунець солоний домашнього приготування буде готовий до вживання.