Тюлька солона

Така риба як тюлька користується стабільним попитом і популярністю у вітчизняних споживачів. Чорноморсько-каспійська тюлька або Clupeonella cultriventris являє собою дрібну промислову рибу, яка відповідно до наукової класифікації віднесена з сімейству Сельдєвих. Риба тюлька відрізняється своїми досить мініатюрними розмірами.

Як правило, довжина тіла риби тюлька не перевищує 9 см, а максимальна маса тіла 10 грн. Риба тюлька вважається морським видів. В даний час науці відомо два основних види тюльки - каспійська або ж звичайна, а також азовського-чорноморська. Два ці види відрізняються насамперед ареалом поширення. Як випливає з назви каспійська або звичайна тюлька мешкає в Каспійському морі, азовсько-чорноморська - в Азовському і Чорному морях. Така риба як тюлька має важливе промислове значення.

Щорічно в рибній промисловості видобувають і переробляють сотні тисяч тонн риби тюльки. Варто зазначити, що через скромні розміри рибу тюльку вживають у їжу частіше в солоному або ж копченому вигляді. Справжні поціновувачі риби стверджують, що тюлька солона може стати відмінним ласощем. Багато хто не заслужено обходить стороною тюльку солону через так би мовити непрезентабельний зовнішній вигляд.

Звичайно, тюлька солона не може зрівнятися з такими благородними породами риб, як сьомга або лосось. Однак немає нічого кращого за тюльку солоною для повсякденного раціону харчування. Варто зазначити, що тюлька солона володіє винятковими смаковими і споживчими характеристиками. Такий продукт як тюльку солону легко знайти на прилавках вітчизняних продовольчих магазинів. Крім того, тюльку солону досить легко приготувати в домашніх умовах.

Процес приготування тюльки солоною не займе багато часу і не потребує великих фінансових витрат, оскільки ця риба відноситься до групи бюджетних продуктів харчування. Отже, для приготування тюльки солоною будуть потрібні такі інгредієнти: риба тюлька, чорний мелений перець і перець горошком, запашний перець, кам'яна сіль, а також лавровий лист і зерна коріандра. Професіонали радять використовувати для приготування тюльки солоною емальовані залізні, а не скляні ємності.

Для засолу краще використовувати свіжу тюльку, яку потрібно ретельно випотрошити і промити. Потім тюльку поміщають в ємність і додають все вище перераховані спеції і прянощі, а також сіль. Після цього, накривають ємність кришкою і поміщають під прес в холодильник. Витримувати тюльку солону в холодильнику до повної готовності потрібно протягом 5-6 годин. Готову тюльку солону подають до столу як закуску.