Устриця

Устрицею називається їстівний морський двостворчастий молюск. У зв'язку з тим, що він любить не дуже солону воду, найчастіше цього молюска можна зустріти поблизу гирла річок у тропічних морях. Смакові та корисні властивості устриці цінуються багатьма гурманами, тому цей молюск належить до еліти гастрономічного світу.

Перш за все, найважливішим фактором, який необхідно враховувати при виборі даного делікатесу, є його свіжість, так як від неї не тільки залежить наявність корисних властивостей устриці, але і можлива шкода. В першу чергу її мушля повинна бути щільно закрита, тому що, якщо в ній є хоч крихітна щілина, можна з упевненістю сказати, що устриця протухла. У разі якщо устриця жива, при відкритті мушлі її тільце має здригнутися, якщо ні - значить, молюск мертвий і в їжу не годиться. Зазвичай для відкриття молюска користуються спеціальним устричним ножем.

Вживаючи цей дар моря в їжу, м'ясо устриці поливають соком лимона, при цьому найчастіше молюска подають у сирому вигляді. Запивати цей вишуканий морепродукт прийнято сухим вином або світлим пивом. Їсти устрицю треба, не прожевуючи, а проковтуючи цілком, так би мовити «випиваючи» з черепашки. Крім самостійної страви, устриць використовують як основний компонент у багатьох гарячих кушанях, салатах і навіть десертах. Калорійність устриці невисока і становить 72 ккал на 100 грамів м'яса. На превеликий жаль, у живій природі ці елітні молюски зустрічаються все рідше, тому коштують все дорожче.

Користь устриці

Користь устриці полягає не тільки у високій харчовій цінності, а й незвичайному хімічному складі, який обумовлює як чудовий витончений смак, так і тонізуючий ефект на нервову систему. Вміст вітамінів, мінералів, жирів і білка здатний повністю задовольнити добову потребу організму в необхідних речовинах. Разом з тим устриця може «похвалитися» наявністю надзвичайно корисної комбінації жирних кислот, в якій не останнє місце займає кислота омега-3, відповідальна за емоційний стан людини.

Завдяки численним експериментам американських вчених було встановлено, що очевидна користь устриці і в боротьбі з раком молочної залози за рахунок вмісту керамідових жирів. До того ж ці речовини не тільки блокують ракові клітини, а й перешкоджають зростанню злоякісних новоутворень. Відомо також, що в м'ясі сирих устриць містяться дві дуже рідкісні амінокислоти, які стимулюють вироблення гормонів, відповідальних за сексуальний потяг.