Вобла в'ялена

Риба вобла користується стабільним попитом і популярністю серед жителів наших широт протягом досить тривалого періоду часу. Вобла або Rutilus caspicus належить виду риб, які мешкають переважно в Каспійському морі. Цей вид риби відноситься до важливих промислових видів, які видобувають на річці Волзі.

Науці відомо два основні види риби вобли - річкова і морська. Крім того, залежно від ареалу проживання виділяють наступні зграї або підвиди риби вобла:



азербайджанська вобла поширена в південній і західній частині Каспійського моря;

північно каспійська вобла мешкає в північних частинах Каспію;

туркменська вобла зустрічається в південно-східних частинах Каспійський моря.



За своєю унікальною біологічною суттю вобли вважаються зграйними рибами, які харчуються переважно невеликими за розміром безхребетними. Примітно те, що в старовину на Русі об'єктами рибного промислу ставали виключно благородні породи риб. Тому, часто воблу, яка потрапляла в неводи відпускали назад у воду або ж залишали псуватися на берегах водойм.

Вважається, що тільки в XIX столітті навіть великі промисловці звернули вий погляд на таку рибу як вобла і стали вести її активний видобуток. Особливу цінність стала представляти не тільки сама вобла, а й ікра риби. До теперішнього моменту, воблу найчастіше реалізують у готовому до вживання вигляді. Зазвичай воблу в'ялять, засалюють або ж коптять.

В'ялена вобла вважається російською національною закускою до пива або ж рибним снеком. В'ялену воблу калібрують і фасують виключно в ручну, щоб не нашкодити смаковим і споживчим якостям продукту. Калорійність в "яленої вобли може змінюватися залежно від різних обставин. Найбільший вплив на рівень калорійності в'яленої вобли надає початковий хімічний склад свіжої риби і кількість жиру в її м'ясі.

Однак, середній рівень калорійності в'яленої вобли становитиме 88 Ккал, які виробляються на 100 грам рибного продукту. У процесі приготування в'яленої вобли риба проходить кілька основних етапів. Спочатку рибу просалюють, а потім в'ялять у добре провітрюваних приміщеннях. Як правило, для виробництва в'яленої вобли використовують великі і досить жирні особини риби.

Під впливом навколишнього середовища, а саме повітря і сонця риба поступово зневоднюється, а м'ясо вобли набуває відмінного смаку. В'ялену воблу можна вживати в їжу без будь-якої додаткової обробки. Варто також зазначити, що в'ялена вобла добре і, що головне довго зберігається.