Водорості

Спочатку вживати водорості в їжу почали в азіатських країнах, але останнім часом у зв'язку з популярністю східної кухні, в Росії стали все частіше цікавитися цим незвичним, але дуже корисним продуктом. Крім цілого ряду їстівних водоростей, серед яких фукус, ульва, спіруліна, порфіра і багато інших в японській кухні найчастіше використовують 2 види морських водоростей: вакаме і комбу. Крім них відомо ще багато японських водоростей, які популярні серед любителів східної кухні, такі як норі, хідзики, кантен і умі будо.

Володіючи досить сильним власним ароматом, комбу, наприклад, часто використовують як приправу, яка робить смак страви більш ніжним. Вакаме найчастіше є незамінним компонентом при приготуванні суші. До речі, в сухому вигляді цей вид водоростей має темно-зелений, майже чорний колір. Після замочування в теплій воді вони знову набувають початкового зеленого кольору і тепер їх можна додавати в салати або гарячі страви.

З морськими водоростями чудово поєднуються багато видів овочів, в основному, в сирому вигляді. Приготовивши, наприклад, ці дари моря з яблуками, грибами або буряком, корисні властивості водоростей не просто проявляться, а й багаторазово посиляться. Можна приготувати їх в азіатському стилі, підсмаживши в олії і загасивши, а можна зробити холодну закуску до міцних напоїв.

Користь водоростей

Не тільки біологи, але й багато медиків стверджують, що за вмістом активних речовин користь водоростей перевершує позитивну дію всіх інших видів рослин. Це пов'язано з тим фактом, що кількісний і якісний вміст мікро і макроелементів у цьому продукті практично аналогічно складу крові людини. Так, біологічно активні речовини, що містяться в морських водоростях, мають протизапальні та імуномодулюючі властивості. Після численних досліджень було доведено противірусну активність цих речовин і щодо вірусу імунодефіциту людини.

Останнім часом попит на цей продукт харчування значно зріс і пов'язано це з властивостями водоростей надавати ефект схуднення. Наприклад, деякі водорості, подібно до ананасу, містять фермент, який сприяє розщепленню жирів. Також, при вживанні водоростей в їжу і запиваючи їх водою або зеленим чаєм, вони розбухають у шлунку, збільшуючись в обсязі, тим самим надовго позбавляють нас від почуття голоду. Плюс до всього, калорійність водоростей дуже мала і становить всього 2

4. 8 ккал на 100 грамів продукту, тому страви з цих мешканців морського дна можна вживати в їжу мало не без обмежень. Користь водоростей як дієтичного продукту не підлягає сумніву.

Шкода водоростей

Про шкоду водоростей споживачам нічого невідомо, тому в помірних кількостях цей продукт харчування приносить виключно користь, роблячи благотворний вплив на організм людини.