Водорость кантен

Кантен - це водорость бордового кольору, яка за своїм зовнішнім виглядом дуже нагадує папороті. Однак після сушіння або заморозки водорость кантен набуває практично безбарвного забарвлення і являє собою прозору бажаючу речовину, яку нерідко називають агаром. Желе з водоростю кантен виходить трохи матовим і здатне застигати навіть при температурі вище кімнатної, відповідно, його не потрібно охолоджувати. Маючи більш пружну і густу консистенцію, ніж желатинове желе, студень з використанням водорості кантен легше витягується з формочок і нарізається.

Що примітно, у водорості кантену немає ні смаку, ні запаху, у зв'язку з чим його можна назвати ідеальною бажаючою речовиною. При цьому цей дар моря здатний вбирати в себе аромати і смаки продуктів, з якими готується.

Крім очевидної цінності в кулінарії водорость кантену дуже корисна для здоров'я. Володіючи низькою поживною цінністю, вона містить харчові волокна або рослинну клітковину, які в свою чергу благотворно впливають на травлення.