Водорость комбу

Комбу - це один з видів їстівної ламінарієвої водорості, який поширений в Південно-Східній Азії. До речі, понад 90 відсотків японської водорості комбу штучно вирощується на Хоккайдо, хоча є кілька великих ферм і у внутрішньому Японському морі.

У кулінарному мистецтві Сходу водорость комбу є дуже популярним інгредієнтом багатьох страв. Ця водорость продається сушеною (пластинами і у вигляді стружки), маринованою в оцті, а також свіжою в сасимі. Таке незвичайне для нас яство як дасі не обходиться без комбу, для приготування якого цей вид морських водоростей перемелюється в порошок перед додаванням у страву. Можна використовувати і інший спосіб - розм'якшити смужки водорості комбу в гарячій воді, а потім м'які водорості прокип'ятити в соєвому соусі, додавши мирин. У результаті ви зможете насолодитися ще однією відомою азіатською стравою - цукудані.

Якщо нарізати водорость комбу смужками розміром 5 на 2 сантиметри, після чого залишити її в кисло-солодкому маринаді на деякий час, цю водорость можна використовувати як закуску до зеленого чаю. Дуже часто за допомогою водорості комбу приправляють рис для сусі і додають у страви з використанням бобових культур для підвищення їх поживної. До речі, в Росії напій чайного гриба, який став досить популярний останнім часом, називається комбутя, а готується він на основі все тієї ж комбу, тільки у вигляді пудри.

З точки зору користі для організму і, відповідно, здоров'я людини водорость комбу - це не тільки відмінне джерело йоду, що настільки благотворно впливає на стан щитовидної залози, але і володар глутамінової кислоти. Ця амінокислота має здатність посилювати смак страв, до складу яких входить комбу, але на відміну від популярної сьогодні штучної харчової добавки, вона абсолютно натуральна.