Водорость норі

У Японії під словом норі ховаються деякі види їстівних червоних водоростей, а також продукти, приготовані з їх використанням. Досить довгий час з поняттям норі була пов'язана страва, яка за своїм зовнішнім виглядом нагадувала пасту, приготовлену з водоростей. І тільки через якийсь час водорості норі стали виглядати так, як ми звикли - у вигляді найтоншого висушеного листя зі спресованих водоростей.

Сьогодні водоросль норі виробляється 3 сортів: А (Gold), B (Silver) і С (Red або Green). Найбільш елітною з відмінною якістю вважаються норі сорту А, які досить пластичні і досить міцні, мають насичений зелений колір і рівну текстуру. Вони відрізняються пікантним морським ароматом і в процесі скручування не ламаються. Інші 2 сорти значно поступаються за якістю і такі аркуші можна відрізнити за кольором - рижуватий, блідо-зелений або червонуватий. Вони не можуть похвалитися зайвою міцністю, оскільки при скручуванні нерідко дають тріщину.

За смаком смажена водорость норі нагадує сардини. Приготуванням суші використання листів норі не обмежується: їх додають в супи, салати і начинки для бутербродів. Можна приготувати страву, до складу якої крім норі входить риба, овочі, ризик. Калорійність водорості норі на 100 грамів становить 349 ккал, але це зовсім мало, якщо враховувати, що 1 лист важить приблизно два грами. При правильному зберіганні в сухому місці в герметичній упаковці водорость норі залишається придатною для вживання протягом тривалого часу.

На історичній батьківщині, в Японії, найбільшою популярністю користуються три види водорості норі: норі-маки, яки-норі і ава-норі. Перші, в основному, використовуються для приготування сусі, ролів, а також моті (тістечка з рису) і онігірі (рисових кульок). Яки-норі отримують шляхом оскарження аркушів норі для посилення їх аромату і смаку. Широко застосовуються ці водорості в якості одного з компонентів для других страв і закусок. Крім цього, з які-норі готують чудову основу для супів. Для того щоб приготувати насичений і поживний бульйон, який, завдяки низькій калорійності водорості норі, може дозволити собі будь-яка людина, необхідно просто залити сушені водорості гарячою водою. В якості ароматної приправи для традиційної японської локшини використовують ава-норі, які виходять в результаті перетирання свіжих норі.

Користь норі

Користь водорості норі як і багатьох видів водоростей відома не тільки любителям японської кухні, але і звичайним споживачам, у зв'язку з тим, що вони містять йод, рослинний протеїн, вітаміни і мінерали. При регулярному вживанні норі в їжу помічено значне зниження рівня холестерину в крові, що говорить про невелику ймовірність захворіти атеросклерозом. Спостереження вчених показали, що водорості мають антиракові властивості, а також сприяють відновленню імунної системи.

Користь водорості норі полягає не тільки в здатності виводити радіоактивні речовини і токсичні метали з організму, але і зміцнювати серцево-судинну систему. При захворюваннях щитоподібної залози і варикозі ці водорості надають ефективну допомогу, якщо додати їх у свій щоденний раціон.