Водорость порфіра

Водорость порфіра, яка відома також під назвою червоний морський салат, відноситься до червоних морських водоростей і часто в довжину досягає метра, а часом навіть більше. За рахунок таких речовин як фікоеритрин, хлорофіл і фікоціан, які входять до її складу, вона має саме таку цікаву пігментацію. За зовнішнім виглядом водорость порфіра нагадує широку, тонку складчато-хвилясту платівку з надірваними або цільними краями. Нерідко можна зустріти платівки порфіри рожево-червоного, буруватого або навіть злегка голубуватого кольору.

З найдавніших часів, що сягають своїм корінням до найперших поселень людей на морському узбережжі, ці водорості використовуються в їжу, а також в якості корму для домашніх тварин. Деякі види морських водоростей, крім солоної води ростуть не тільки в прісних водоймах, але навіть і на суші. А ось водорость порфіра мешкає виключно в Середземному і Чорному морях.

У Китаї і країні висхідного сонця вживання водорості порфіри в їжу прирівнюють до ритуалу, де вона є практично культовою їжею, яку використовують дуже часто. На жаль, населення європейських країн не до кінця розпробувало смак водорості порфіри, у зв'язку з чим там переважає кормове використання цієї морської водорості. До речі, слово порфіра також має друге значення - мантія або верхній одяг держударів, в який вони одягаються в особливо урочистих випадках.

У гастрономії ця морська водорость може виступати не тільки як добавка до різних гострих приправів і гарнірів, але і як безпосередньо самостійний продукт харчування. Порфіру часто їдять у сирому вигляді, додаючи її в різні салати, або відварюють з рисом, м'ясом або іншими продуктами.

Крім застосування в кулінарії в медицині також відомі корисні властивості водорості порфіри, так як на додаток до підвищеного вмісту білка, вона багата вітамінами А, С, В1, В2, В12 і D. Досить цікаво, що за кількістю аскорбінової кислоти водорость порфіра прирівнюється до лимону.