Заморожене крабове м'ясо

Такий продукт, як заморожене крабове м'ясо з'явився ан прилавках вітчизняних продовольчих магазинів близько 29 років тому. Варто зазначити, що майстерна імітація натурального м'яса краба швидко набула популярності і стала користуватися попитом серед жителів наших широт. Наразі охолоджене або заморожене крабове м'ясо, а також крабові палички вважаються неодмінним атрибутом деяких поширених салатів і закусок.

Склад крабового м'яса

До складу крабового м'яса входить далеко не натуральне м'ясо знаменитих ракоподібних. До складу крабового м'яса входить рибний фарш, так званий сурімі або 擂り身. У дослівному перекладі з японської мови сурімі позначає дрібно нарубане м'ясо певних сортів риби. Як правило, для сурімі використовують м'ясо минтая, івасі, а також скумбрії і оселедця. Примітно те, що сам фарш сурімі не відрізняється яскраво вираженим смаком або ароматом, тому продукт часто використовують для імітації крабового м'яса.

Вперше крабове м'ясо або сурімі було виготовлено ще в 1100 році, коли японці примітили відмінні споживчі властивості продукту, отриманого на основі білої риби. Згодом із сурімі почали виготовляти різні фігури, які поступово трансформувалися в сучасного виду крабові палички, а також охолоджене або заморожене крабове м'ясо.

Калорійність крабового м'яса знаходиться на досить низькому рівні. Середній рівень калорійності крабового м'яса становить близько 73 Ккал, які містяться в 100 грамах продукту. Однак, крабове м'ясо від різних виробників відрізняється не тільки своїм зовнішнім виглядом і смаковими характеристиками, а також хімічним складом і рівнем калорійності. Вважається, що колір якісного охолодженого або замороженого крабового м'яса повинен бути білим.

Користь крабового м'яса

Сірий відтінок продукту говорить про низьку якість вихідної сировини, яку було використано для виготовлення крабового м'яса. Суперечки про шкоду і користь крабового м'яса ведуться до теперішнього часу. Як це часто буває існує дві діаметрально протилежні думки на рахунок користі крабового м'яса.

Деякі вважають, що як рибний продукт крабове м'ясо відноситься до дієтичних продуктів харчування, у складі яких присутня деяка кількість вітамінів, а також природних сполук корисних для людського організму. Однак, у хімічному складі крабового м'яса крім рибного фаршу сурімі містяться харчові добавки і крохмаль.

Оскільки смак, аромат, а також колір крабового м'яса формується виключно за рахунок консервантів, барвників і підсилювачів смаку навряд чи варто говорити про користь продукту. Швидше варто уникати частого вживання в їжу штучного замінника крабового м'яса, оскільки такий достаток різноманітних синтетичних харчових добавок у складі продукту харчування просто не може не мати негативного впливу на травну систему людського організму.