Болдо

Рослина болдо або Peumus boldus є єдиним представником сімейства Монімієвих. Нерідко в літературі болдо іменують не інакше як пеумус больдо. У природі або ж своєму природному середовищі проживання рослина болдо зустрічається в таких країнах як Аргентина, а також Чилі. Зараз рослину культивують у Перу, а також у регіоні Середземномор'я.

Про корисні властивості болдо жителі регіону рослини рослини дізналися століття тому. Аж до нашого часу болдо вважається дієвим засобом народної медицини. Крім того, і офіційна медицина взяла на замітку корисні властивості рослини. За своїм зовнішнім виглядом і біологічною будовою болдо являє собою вічно зелене дерево, яке рідко перевищує у висоту семи метрів.

Нерідко болдо росте як чагарник. Варто зазначити, що всі складові частини рослини виділяються своїм яскраво вираженим пряним ароматом. Завдяки сильному аромату листя болдо використовують у кулінарії як приправу. У їжу також вживають стиглі плоди болдо, які являють собою їстівні ягоди жовтого кольору.

Як правило, ягоди болдо вживають у їжу в свіжому вигляді, оскільки плоди рослини не підлягають довгому зберіганню або ж транспортуванню. Листя болдо найчастіше використовують як заміну такої добре всім відомої пряності як лавровий лист. На основі листя рослини виготовляють лікарські трав'яні чаї, а крім того збори.

У хімічному складі листя рослини міститься досить велика кількість такого біологічно активного сполуки як болдин. Цей алкалоїд має низку характеристик, які дозволяють знайти широке застосування рослині болдо в медицині. Як правило, екстракти, отримані з листя болдо володіють протикашлевою активністю, тому входять до складу лікарських засобів.

Листя болдо володіють унікальними ароматичними властивостями, які з давніх часів використовують в кулінарних цілях народи Південної Америки. Сильний деревний аромат з нотками камфори відмінно підкреслить смак кулінарних виробів або урізноманітнить чайний напій. Листя болдо ідеально підійдуть для приготування м'ясних, а крім того рибних страв.

Крім того, приправу на основі листя болдо застосовують у процесі приготування овочевих маринадів, а також грибних страв. Нерідко листя болдо додають у підливи, а також різноманітні пікантні соуси. Варто зазначити, що завдяки вмісту в хімічному складі рослини набагато більшої кількості алкалоїдів, потрібна набагато менша кількість приправи з листя болдо, порівняно з лавровим листом.

Листя болдо досить екзотична приправа для жителів наших широт. Однак, професіонали кулінарної майстерності стверджують, що той, хто хоч раз спробував використовувати листя болдо при приготуванні їжі назавжди залишить спецію в своєму арсеналі.