Цедра грейпфрута

Цедра - це насамперед частина шару шкірки, яка захищає плоди цитрусових рослин. Нерідко цедру називають шкірою. Однак, це помилкова думка, оскільки виходячи їх визначення цедру - це лише верхній ефіроносний шар, а не вся шкірка. Саме завдяки вмісту в цедрі ефірних олій, продукт так цінний для кулінарії, а також медицини, фармакології та косметології. Серед найвідоміших і повсюдно використовуваних у кулінарії видів цедри цитрусових можна виділити - померанцеву, лимонну, апельсинову, мандаринову, а також цедру грейпфрута.

Субтропічне і вічнозелене цитрусове дерево грейпфрут (Citrus paradisi) славиться своїм унікальним сильним смаком, а також вітамінно-мінеральним складом. Вперше європейці заговорили про грейпфрут у XVIII столітті завдяки священику і ботаніку за сумісництвом Гріффітсу Хьюджесу. У ті далекі часи люди називали грейпфрут «забороненим плодом», мабуть через рідкість і унікальність рослини. Однак, з часом грейпфрут стали активно культивувати в США, а також в Бразилії, ПАР, а також на території країн Карибського басейну та Ізраїлю.

Варто зауважити, що грейпфрут вважається гібридом апельсина, а також ще одного цитрусового фрукту помело. Грейпфрут схожий зовні на всьому добре знайомий апельсин. Однак, соковита м'якоть плодів грейпфрута віддає гіркоту. Дієтологи і медики беззастережно зійшлися в думці про те, що грейпфрут можна зараховувати до неймовірно корисних, а також дієтичних продуктів харчування. Примітно те, що в наших широтах прийнято вживати в їжу грейпфрут тільки в очищеному вигляді. Цікаво те, що грейпфрут можна вживати в їжу цілком.

Причому в хід йде не тільки цедра грейпфрута, але і вся цільна шкірка рослини. Вся справа у відмінних смакових і ароматичних здібностях як цедри грейпфрута, так і всієї рослини в цілому. Властивості цедри грейпфрута легко пояснити, якщо поглянути на хімічний склад продукту, який рясніє ефірними маслами. Примітно те, що найчастіше цедру грейпфрута застосовують в кондитерському виробництві і в процесі виготовлення солодощів, а також випічки. Надзвичайно тонка і ніжна цедра грейпфрута запам'ятовується своїм вишуканим і в той же час сильним ароматом.

Цедру грейпфрута використовують також як і лимонну або апельсинову цедру. Однак варто пам'ятати, що цедра грейпфрута дасть кулінарному або кондитерському виробу набагато більш сильний і яскраво виражений аромат в порівнянні з іншими різновидами цитрусових. Вважається, що найкраще з цедри грейпфрута виготовляти желе, а також компоти і слабоалкогольні домашні настоянки. Крім харчової промисловості цедру грейпфрута вдало застосовують у косметичній і парфумерній промисловості.