Чорний кунжут

Чорний кунжут є одним з різновидів найдавніших приправ, які відомі людству. Крім чорного кунжуту існує ще насіння перламутрово-білого, золотистого і коричневого кольору. За своїми поживними властивостями чорний кунжут має практично однакові якості, що й решта насіння, невелика відмінність відчувається лише у смаку.

Вважається, що найбільш популярний саме чорний кунжут, який відрізняється більш насиченим горіховим ароматом і яскраво вираженими цілющими властивостями. Цей вид кунжуту, який прийнято використовувати не тільки в їжу, але і в лікувальних цілях, радять пророщувати.

Цікаво, що, згідно з ассирійською легендою перед створенням світу, боги вживали вино, приготоване з насіння кунжуту. Тобто історія цієї рослини починається навіть ще до того, як з'явилася наша земля.

Існує думка, що чорний кунжут поряд з іншими його видами походить з Індії - це підтверджує ще одна ранньо індійська легенда, в якій ці мініатюрні насіння символізували безсмертя. Та й взагалі, кунжут чи інакше сезам можна назвати чарівною рослиною. Відома фраза з арабських казок «Сезам, відкрийся! » відображає особливу властивість зрілих коробочок кунжуту лопатися з гучним клацанням.

На сьогоднішній день чорний кунжут перебуває на піку своєї популярності - особливо він користується попитом в Японії. Чорний кунжут - це не тільки відмінна вкусоароматична добавка до їжі, яка ще й має цілющі властивості, але й основа для приготування найрізноманітніших страв. Наприклад, з додаванням насіння чорного кунжуту готують смачні джеми, пудинги, пасти, додають їх в морозиво, тофу і бісквіти, а також посипають ними торти.

Користь чорного кунжуту

Чорний кунжут вважається чарівним не тільки через згадки в казках, але й тому, що наділений погромною користю для людяного організму. Так, користь чорного кунжуту укладена в його складі, в якому міститься мідь, марганець, триптофан (незамінна амінокислота), залізо, цинк, фосфор і ряд вітамінів. Крім того, чорний кунжут визнається чемпіоном серед інших продуктів за кількістю вмісту кальцію.

Варто відзначити, що якщо раніше японці високо цінували чорний кунжут виключно як приправу, то за останні десятиліття вченими було доведено, що в насінні цієї рослини містяться особливі речовини, які здатні регулювати в людському організмі кисневий обмін. Тому користь чорного кунжуту обумовлена здатністю стримувати процеси старіння і сприяти оновленню клітин.

Тим не менш, є у цього продукту і свої протипоказання. Зокрема, насіння і проростки чорного кунжуту категорично не рекомендується вживати при підвищеному рівні згортання крові, а також якщо у вас є схильність до тромбоутворення і варикозного розширення вен.