Цикорій

Цикорій належить до роду трав'яних рослин з сімейства Астрові. В даний час в промислових масштабах і в цілях подальшої переробки рослини, культивують лише два види цикорію, інші сорни відносяться до сорних і не застосовуються в медицині або кулінарії. Можна виділити такі види цикорію, які вживають в їжу - цикорій звичайний і ендивій або салатний цикорій. Батьківщиною цикорія вважається регіон Середземномор'я.

Крім того цикорій зустрічається в помірному і тропічному кліматі таких територій як Нова Зеландія, Євразія, Африка, Австралія і Південна Америка. У природному середовищі проживання цикорій вибирає для зростання лісові опушки, луга, пустирі та узбіччя доробкових доріг. Крім наукової назви існує ряд народних імен цикорія. Наприклад, придорожня трава, петрові батоги або батіг, синя квітка, дикий цикорій або щербак. Корисні і цілющі властивості цикорія були відомі людям з незапам'ятних часів.

Тому в наш час під вирощування цикорію віддані тисячі гектарів сільськогосподарських угідь в країнах-виробниках і заготівельниках рослини. У кулінарії використовують салатне листя і корінь цикорія. Відмінні смакові і корисні властивості цикорія беруть свій початок у хімічному складі продукту. У кореневищі і листях рослини міститься достатня кількість біологічно активних природних сполук, які приносять відчутну користь здоров'ю людини.

Склад цикорію

До хімічного складу цикорія входять білкові та дубильні речовини, а також інулін, інтибін і глікозид. Вміст цих речовин у складі цикорія обумовлюють гіркоту у смаку рослини. У молодих листях цикорія міститься природний каротин і аскорбінова кислота, а також солі калію. Калорійність цикорія дозволяє віднести продукт до розряду дієтичних. У 100 грамах рослини міститься лише 21 Ккал. Такий унікально низький рівень калорійності цикорія, а так само вітамінно-мінеральний склад рослини дозволяє вживати продукт в їжу без побоювань за стрункість фігури.

Користь цикорія

Користь цикорія обумовлена, насамперед, хімічним складом продукту, який збагачений інуліном. У висушеному вигляді цикорій використовують як відмінну альтернативу кави. Крім того, справжні поціновувачі кавового напою додають висушений корінь цикорію в натуральну каву для посилення смаку та аромату. У їжу вживають не тільки корінь, а й зелене листя цикорія. Селекціонери постійно працюють над новими сортами ендивію або салатного цикорію.

Користь цикорія полягає в антимікробних властивостях, якими володіє чумацький сік рослини. Цикорій сприяє поліпшенню травлення, а також сприятливо впливає на нервову систему і роботу серця. Унікальність цикорія полягає в тому, що ця рослина вважається обов'язковим інгредієнтом лікувального харчування для людей, які страждають на цукровий діабет. Зелене листя салатного цикорія використовують як дієтичний і корисний продукт харчування.

Шкода цикорія

Однак, крім очевидної користь існує і шкода від цикорія, який може вилитися в стійких алергічних реакціях для людей, які страждають індивідуальною непереносимістю продукту. До того ж, варто утриматися від вживання цикорію людям страждаючим гастритом і варикозним розширенням вен. Крім того, шкода цикорія може виражатися в підвищеній збудливості і безсонні. Лікарі радять пройти обов'язкове медичне обстеження перед застосуванням лікарських препаратів на основі цикорія. Не слід займатися самолікуванням і без видимих на те причин приймати медичні препарати.