Гірчиця біла (англійська)

Гірчиця біла або англійська гірчиця (Sinapis alba) належить до роду трав'янистих рослин під загальною назвою гірчиця. Назва білої гірчиці (англійська) говорить про колір насіння рослини. Зазвичай рослина гірчиця біла сягає не більше 100 см у довжину. Стебель рослини часто має мало листя. Цвіте гірчиця біла (англійська) дрібними суцвіттями, які складаються з квіток блідого жовтого кольору. Після того, як гірчиця біла відцвітає з'являються стручкоподібні плоди, які містять біле насіння рослини.

Батьківщиною гірчиці білого підвиду вважають регіон Середземномор'я. Зараз гірчицю білу (англійську) можна зустріти в дикоростучому вигляді в державах Південної Європи (Греція, Франція, Італія, Португалія, Іспанія), а також у західно азіатському та північноафриканському регіонах. На території Російської Федерації розтане сорний сорт гірчиці білої. Це означає, що насіння такої рослини не використовують як продукт харчування або лікарську речовину.

Хімічний склад насіння гірчиці білої містить досить велику кількість жирної та ефірної гірчичної олій. Крім цього у складі гірчиці білої (англійської) присутні такі мінеральні природні сполуки як синальбін, білки природного походження і фермент мірозин. Виняткова користь насіння гірчиці білої для організму людини полягає в вмісті таких натуральних природних амінокислот як лінольова, арахінова, ліноленова, ерукова, пальмітинова і олеїнова. Із насіння гірчиці білої отримують ефірну гірчичну олію, яку застосовують у виробництві лікарських засобів і кулінарії.

Всім добре відомі гірчичні пластирі виготовляють із насіння гірчиці білої (англійської). Науково доведена користь гірчиці білої в лікуванні та профілактиці ревматизму, гіпертонії, розладів травлення і склерозу. Гірчиця біла здатна допомагати в лікуванні складних захворювань печінки, жовчного міхура, шкірних екземах та ішіасі. Корисні властивості гірчиці білої (англійської) давно відкриті людиною і успішно застосовуються на практиці. Насіння гірчиці білої або англійської використовують не тільки в якості лікарського засобу, але і як специю.

Зазвичай насіння гірчиці перетирають у порошок і використовують з сумішах прянощів. У деяких країнах, наприклад в Індії, вживають зелене листя білої гірчиці. Однак, найбільш часто в кулінарії, так само як і в медицині застосовують ефірне гірчичне масло і насіння рослини. Гірчичну олію використовують у виготовленні хлібобулочних виробів, а також у процесі консервації. Порошок або цільне насіння гірчиці білої додають в супи, а так само м'ясні, рибні або овочеві страви. Смак і аромат білої гірчиці трохи поступається по насиченості і силі чорній або сарептській гірчиці. Однак, саме в м'якості та вишуканості смаку полягає головна родзинка продукту.