Гірчиця чорна (французька)

Крім наукової та офіційної назви гірчиці чорної або Brassica nigra зустрічається ряд інших імен рослини. Найчастіше гірчицю чорну називають французькою або справжньою гірчицею. Гірчиця чорна (французька) належить до однорічних рослин сімейства Капустні. Зазвичай гірчиця чорна (французька) росте в тропічних кліматичних зонах Азії та Африки. Однак, деякі підвиди гірчиці чорної (французької) зустрічаються і в наших широтах, а так само на території Європи.

Хоча гірчиця чорна (французька) віднесена за науковою класифікацією до капустних рослин, у зовнішньому вигляді є схожість з іншими представниками виду гірчичних рослин. Стебель гірчиці чорної рідко перевищує у висоту 100 см. Листя рослини мають розгалужену і розлогу форму. Цвіте гірчиця французька дрібними суцвіттями, які складаються з кольорів з яскраво жовтими дрібними пелюстками. Плоди гірчиці чорної (французької) являють собою стручки, всередині яких знаходяться округле насіння невеликі за розміром і темно бурого майже чорного кольору.

Батьківщиною чорної або французької гірчиці вважається середземноморський регіон. Зараз гірчицю чорну активно культивують в Італії, Англії, Туреччині, Франції, а також в Індії, Румунії та Китаї. На території Російської Федерації росте дикий або сорний вид гірчиці чорної. У більшості випадків рослину можна зустріти на березі річок або озер, а також на звалищах і смітниках. Хімічний склад гірчиці чорної (французької) використовують у харчовій та фармакологічній промисловості. Із насіння чорної гірчиці отримують ефірну та алілгорчичну олію.

Виняткова користь чорної або французької гірчиці для організму людини полягає в вмісті таких природних сполук як олеїнова, ліноленова, ерукова, пальмітинова і олеїнова амінокислоти. Як правило, ефірну олію, яку отримують із насіння чорної гірчиці застосовують для виготовлення популярного соусу «Їдальня гірчиця». Саме із насіння чорної гірчиці французькі майстри-кулінари виготовляють знамениту на весь світ своїм вишуканим смаком і ароматом дижонську гірчицю.

Гірчиця чорна вважається відмінною медоносною рослиною. Мед, отриманий при запиленні кольорів гірчиці чорної, володіє винятковим смаком і корисними властивостями. Крім меду і гірчичної олії в кулінарії застосовують зелене листя і насіння гірчиці чорної (французької). Наприклад, на Кавказі пряність гірчиця чорна використовується в процесі сироваріння. У медицині використовують порошок з чорного насіння гірчиці для виробництва гірчичників. Крім того, гірчиця чорна відмінно допомагає в профілактиці та лікуванні бронхітів, запалення легенів, а так само ревматизмі. У народній медицині використовують борошно із насіння гірчиці чорної або французької для поліпшення травлення та апетиту.