Гвоздика

Спеція гвоздика - це сухі нерозпустилися бутони вічнозеленого тропічного гвоздичного дерева, яке може досягати висоти семиповерхового будинку. Ця пряність має своєрідний сильний аромат і пекучий смак. У молотому стані вона використовується вкрай рідко, у зв'язку з тим, що саме так вона швидко втрачає свої споживчі якості.

Киньте з силою бутон гвоздики у воду: пряність повинна опуститися на дно або, в крайньому випадку, триматися на поверхні у вертикальному положенні капелюшком вгору. Плаваюча на боці гвоздика говорить про свою низьку якість, оскільки ефірні масла практично зникли.

У кулінарії гвоздика, головним чином, використовується для приготування маринадів. Суміші прянощів, у складі яких присутня гвоздика, використовуються при виробництві кондитерських виробів, рибних консервів і ковбас. Калорійність гвоздики становить 323 ккал на 100 грамів.

Якщо ви змішаєте гвоздику з чорним перцем, то згодом можете використовувати її для приготування баранини, тушкованого м'яса, насичених м'ясних бульйонів, жирних видів фаршу, а також різних соусів, які подаються до свійської птиці. Для солодких страв властивості гвоздики розкриваються спільно з корицею, але найкраще використовувати капелюшки цієї прянощі. Пам'ятайте, щоб аромат гвоздики не відлетучився, дотримуйтеся простого правила: закладати бутончики цієї спеції потрібно безпосередньо в самому кінці приготування страви.

Користь гвоздики

Крім кулінарії, гвоздика знайшла своє застосування і в медицині. Найціннішою складовою цієї спеції є гвоздична олія або евгенол, яка володіє антимікробною, знеболюючою, спазмолітичною та іншими корисними діями. Користь гвоздики очевидна при застуді, сильній закладеності носа і кашлі - зробіть інгаляцію, додавши кілька крапель гвоздичної олії в окріп. Якщо сильно розболівся зуб, знову ж таки ця олія прийде на допомогу: обмакніть у нього шматочок ватки і прикладіть до хворого зуба.

У косметології гвоздичну олію часто застосовують при вугрівному висипі. Гвоздика дуже добре зігріває тіло і, в цілому, покращує травлення, зміцнює печінку і шлунок, а також збуджує апетит. Можна нескінченно говорити на тему користі гвоздики, оскільки області її застосування в медичних цілях практично безмежні.

Шкода гвоздики

Ця пряність здатна підвищувати кислотність шлунка, в цьому полягає головна шкода гвоздики, тому обмежити її вживання радять людям з проблемами в області шлунково-кишкового тракту. Бували випадки, коли у людей, які включили в свій раціон бутони цієї спеції, з'являлася сильна стома і незрозуміле перенапруження.

І ще порада: якщо ви віддаєте перевагу гвоздиці в молотому вигляді, купуйте її в мінімальних кількостях, оскільки вона дуже швидко псується, купуючи неприємний запах.