Італійські трави

Характерною рисою кухні практично кожного регіону Італії є вміння місцевих кулінарів точно розставляти смакові акценти, за рахунок чого традиційним стравам цієї країни властива деяка лаконічність. І це навіть незважаючи на те, що в даний час доступний практично будь-який продукт - в будь-яку пору року і в будь-якому місці. Максимальна кількість компонентів у рецепті - не більше п'яти-шести, і кухарі навіть не збираються відступати від цього своєрідного кулінарного правила.

Для того щоб надати яскравості смаковій композиції вони застосовують інші засоби - зокрема використовують велику кількість всіляких спецій і прянощів, які займають одне з лідируючих місцин. Однак, щоб приготувати справжню страву італійської кухні, недостатньо просто приправити його перцем і сіллю. Найпоширенішою приправою, яку найчастіше використовують місцеві кулінарні генії та й просто господині, є італійські трави. Це суміш ароматних пряних трав, ідеально підібраних за своїми смаковими якостями, які відмінно поєднуються між собою, доповнюючи один одного.

Крім того, італійські трави давно полюбилися і користуються постійним попитом і у кулінарів всього світу. Надаючи готовим кушаням неповторний острівато-пряний аромат, вони чудово доповнюють практично всі перші і другі страви. Пропорції і кількість окремих пряностей у складі італійських трав можуть підбиратися довільно - можна сказати, що багато залежить від уподобань кухаря і вимог рецептури приготування конкретної страви.

Так, італійські трави досить часто використовуються в середземноморській, французькій та інших світових кухнях, де їх додають при приготуванні лазаньї, піци, відкритих пирогів і запіканок. Чудово поєднуються італійські трави з усіма видами м'яса, а також птицею, наприклад, куркою. За святковим столом можна побалувати гостей стейком по-італійськи. Для цього необхідні яловичина, цибуля, шпинат, лайм, оливкова олія, бальзамічний оцет і, безсумнівно, суміш італійських трав.

Досить часто додають цю приправу і до різноманітних супів, соусів і салатів. Іноді італійські трави просто незамінні при приготуванні м'ясного фаршу, спекотного, деяких начинок і рибних страв. Цю ароматну суміш рекомендують використовувати для заправки не тільки жирних страв, а й дієтичних - вона додасть неповторний смак і урізноманітнить шматки, які слід вживати без солі.

Гарні італійські трави в поєднанні і з будь-якою свіжою зеленню, різними видами перцю і цибулі. Іноді цю суміш додають до випічки: наприклад, можна спекти картопляний хліб з італійськими травами.

Склад італійських трав

Традиційно до складу італійських трав входять такі прянощі і спеції як орегано, базилік, часник, цибуля і чабер. Також у цій пряній суміші нерідко присутні листя шамбали, сушений лемонграс і подрібнене сухе листя кафірлайму.