Каперси консервовані

Каперси. . . Ця цікава приправа з такою загадковою назвою відома дуже давно, проте в наших широтах все ще викликає масу питань. Що це за кульки, схожі на оливки? З чим їх їдять? Та й взагалі, які вони на смак? Що ж, спробуємо розібратися.

Досить цікаво, що каперси - це зовсім не плоди, а бутончики квітів рослини, яка носить назву каперсник. Налічується приблизно 300 видів цієї рослини родом з Африки та Азії. Але в їжу вживають виключно каперсник колючий. Для того щоб зберегти всі корисні властивості каперсів консервованих, їх збирають вручну, з тією метою, щоб не пропустити найменші бутони. Саме їх вважають елітними. Після збору бутони в'ялять у тінистих приміщеннях, щоб вони не дуже сильно засохли, а потім пересипають сіллю і додають рослинну олію. Три місяці і консервовані каперси готові.

Дуже часто каперси маринують, але якщо ви хочете зануритися в середземноморську кухню і зберегти корисні речовини продукту - зупиніть свій вибір на солоних. На превеликий жаль, їх буває складно знайти на полицях наших магазинів, оскільки мариновані довше зберігаються і продаються набагато простіше.

З приводу смакових особливостей цієї приправи можна сказати лише одне: до смаку каперси схожі. . . тільки на каперси. Вони чудово поєднуються із закусками (як холодними, так і гарячими), солянками, а також другими стравами з риби і м'яса. Їх можна додати в різноманітні соуси, майонези. При низькій калорійності каперсів консервованих (всього 23 ккал) вони є дуже цінним і корисним продуктом. У нашій країні, якщо у вас немає можливості їх придбати, рівнозначною альтернативою може послужити найбільш звичайна настурція.

Користь каперсів консервованих

Каперси - це не тільки відмінна приправа до страви, а й прекрасні ліки. Користь каперсів консервованих обґрунтована наявністю цілого списку вітамінів і життєво необхідних макро і мікроелементів, що входять до складу бутонів. До речі, білий наліт, який іноді виступає на поверхні каперсів - справжнісінький рутин.

Нерозпустені бутони мають здатність зміцнювати серце, загоювати рани, є хорошим болезаспокійливим засобом. Каппаридин, який присутній у цьому продукті, діє як натуральний протиалергенний препарат. Як бачите, користь каперсів консервованих не підлягає сумніву.

Шкода каперсів консервованих

Шкоду каперсів консервованих можна дізнатися на власному досвіді в разі їх надмірного вживання, оскільки глибоке перенасичення може викликати метеоризм і нудоту. При використанні цієї приправи в їжу пам'ятаєте «золоте» правило: всього хорошого - потроху.