Кардамон

Кардамон, одну з найдавніших і найцінніших спецій у світі, називають «царем спецій». Зеленувате насіння рослини з сімейства «імбирних» має сильний пряно-пекучий запах з ледь вловимим відтінком камфори і гіркувато-гострий смак. Кардамон - друга за кількістю експорту спеція після чорного перцю на індійському ринку. Корисні властивості кардамона знайшли своє застосування не тільки в кулінарії, але і в медицині, косметології та парфумерії.

Кулінари всього світу використовують цю пряність при приготуванні багатьох страв, починаючи з м'ясних і закінчуючи алкогольними напоями. Калорійність кардамона на 100 грамів становить 311 кілокалорію, а вміст ефірних мастил доходить до 8%. На Сході його використовують як приправу до кави і чаю, і недарма, оскільки крім приємного аромату, кардамон має здатність знижувати дію кофеїну.

Області застосування цього продукту в кулінарії, можна сказати, безмежні: ви можете надати «родзинку» стравам з м'яса, риби, птиці, додати його в напої. Однак, більш звичний для нас кардамон у виробах з тіста, надаючи неповторний аромат і смак пряникам, печінкою, тістечкам з фруктами і пирогам.

При його використанні на кухні, сухе насіння радять витягувати з оболонки безпосередньо перед додаванням у страву, так як саме тоді ця пряність віддасть іншим інгредієнтам весь свій солодкуватий, з легким лимонним відтінком, смак. Однак не перестарайтеся: при випічці, наприклад, на одну порцію досить близько 0, 5 грамів насіння в молотому вигляді, а в рідкі страви - в два рази менше.

Користь кардамона

Відома користь кардамона як одного з кращих стимуляторів системи травлення. Він виводить з організму токсини і очищає від шлаків. Олію цієї спеції використовують для придушення неврологічних захворювань, а саме апатії та депресії. Його запах здатний побороти головний біль і нудоту.

Користь кардамона очевидна і в ароматерапії, оскільки його аромат зігріває, знімає спазми і одночасно бадьорить. Його наполегливо рекомендують людям, які страждають порушеннями периферичного кровообігу, тобто тим, у кого кінцівки постійно холодні.

Якщо ви зацікавлені в тому, щоб властивості кардамона служили на користь вашому відмінному самопочуттю, регулярно додавайте його у вигляді спеції при приготуванні страв.

Шкода кардамона

Ця приправа є гострою, в цьому полягає основна шкода кардамона, у зв'язку з цим обмежити його вживання слід людям, які страждають виразковими захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Застосування ефірної олії цієї спеції заборонено при вагітності та індивідуальній непереносимості продукту.