Кероб

А вам відомо, що таке кероб? З цією специфічною назвою, можливо, знайомі виключно кулінари і кондитери, оскільки кероб - це ідеальний замінник какао при виготовленні шоколадних та інших кондитерських виробів. А ідеальний він тому, що не викликає звикання і залежності, як це часто буває з шоколадом. Що ж, давайте зупинимося на цьому продукті і розглянемо його властивості.

Кероб - це плоди вічнозеленого ріжкового дерева під назвою «Cepatonia siliqua L», батьківщиною якого називають середземноморські країни, такі як Кіпр, Іспанія, Італія та інші. Солодкий порошок, який використовують у кондитерській справі, отримують із висушених стручків, які абсолютно неїстівні в сирому вигляді. Після збору їх розкладають під сонячні промені для висихання і, в кінцевому рахунку, вони набувають солодкий смак. Калорійність кероба дорівнює 222 ккал на 100 грамів сипучої речовини.

І за зовнішнім виглядом, і на смак кероб нагадує какао, тільки колір у нього не такий яскраво-коричневий, а з відтінком рожевого. У кулінарії корисні властивості кероба просто ідеально підходять для надання густоти, блиску і в'язкості готовому продукту. Це пов'язано з тим, що в плодах ріжкового дерева міститься так звана смола або камедь, яка використовується в якості загусника і стабілізатора. Порошок цих плодів застосовують при виготовленні глазурей (як темної, так і білої), при цьому колір і аромат готового продукту не змінюється. Випічка, цукерки, пудинги, батончики. . . можна приготувати абсолютно будь-які солодкі страви, замінивши какао або шоколад на кероб.

Користь кероба

Користь кероба не підлягає сумніву, оскільки він абсолютно не містить фенілетиламін, який присутній у шоколаді (у чутливих до нього людей з'являються мігрені). Також у цьому продукті немає речовини під назвою фроманін, який є сильним алергеном.

Останні дослідження вчених підтвердили відсутність у керобі щавелевої кислоти, яка згубно позначається на засвоюванні організмом цинку і кальцію. До речі, останній макроелемент міститься в чудотворному порошку у більших кількостях, ніж у молоці.

Відома користь кероба як дієтичного продукту, тому що, порівняно з шоколадом, в ньому на 30% менше калорій, внаслідок чого, його вживання можуть дозволити собі люди, які стежать за своєю фігурою.

Шкода керобу

Шкода кероба в порівнянні з його аналогом (какао) практично невідома споживачам, однак, щоб уникнути алергічних реакцій вам слід порадитися зі своїм лікарем і пройти необхідні дослідження на непереносимість даного продукту.