Кервель сушений

Рослину під назвою кервель (інакше її ще називають снідок, купир, кербель, журниця і бутенелістний) було відомо ще в античні часи, але в Росії, на превеликий жаль, не так вже популярно. Хоча в останні роки воно почало все активніше культивувати городниками-аматорами на своїх шести сотках. За своїм зовнішнім виглядом кервель дуже нагадує звичайну петрушку, тільки листочки у нього набагато ніжніші, з тонким анісовим ароматом. Батьківщиною цієї пряної рослини прийнято вважати Кавказ, де вона і зараз росте в дикому вигляді. Як тільки сходить останній сніг, на поверхні з'являється ніжна зелень кервеля.

Вирощують кервель як пряну та лікарську рослину. Для цих цілей збирають траву і сушать в тіні на свіжому повітрі в добре провітрюваному місці. У кулінарії ароматні властивості кервеля розкриваються при його додаванні до весняних салатів, страви з овочів, супів, смаженої риби і творожних пастів. Разом зі шнітт-луком і петрушкою він є чудовою приправою для омлету і тесту для оладій. Не дивлячись на те, що в сушеному вигляді ця спеція менш ароматна, вона часто входить до складу суміші прованських трав. Калорійність кервеля сушеного становить 237 ккал на 100 грамів сухої прянощі.

Користь кервеля сушеного

Користь кервеля сушеного очевидна, насамперед, тому що до його складу входить маса корисних вітамінів, каротин, ефірна олія з анетолом, протеїн, апенін, глікозид і мінеральні речовини.

Цю суху пряність в якості лікарського засобу застосовують при лікуванні різних захворювань, наприклад, таких як гіпертонія, ожиріння, запалення залоз і розлади шлунка.

Народна медицина стверджує користь кервеля сушеного як чудового засобу для заспокоєння нервової системи, при забудькуватості і депресії. Для цього просто заваріть чай з використанням цієї чарівної травички і насолоджуйтеся.

До речі, крім медичних цілей, кервель часто використовують як дієвий засіб для відлякування комах. Якщо у вашому будинку оселилися, наприклад, мурахи, ця трава і тут прийде вам на допомогу: розкладіть гілочки кервеля в місцях скупчення небажаних «сусідів» і ефект не змусить себе довго чекати.

Шкода кервелю сушеного

Шкода кервеля сушеного споживачам практично невідома, за винятком того, що її можна переплутати з отруйною рослиною боліголів, вживання якої може призвести до небажаних наслідків. Тому, якщо ви погано знайомі з ботанікою, не радимо збирати його в дикоростучому вигляді.