Китайський перець мелений

Приправи і спеції відіграють вкрай важливу роль у житті людини. Більше того, без них вона може втратити свою родзинку. Адже мало хто може відмовитися від приємних ароматів кориці і гвоздики, від солодощі ванілі і коричневого цукрового піску, від шафрана, насіння коріандру, кунжуту і багатьох інших чудес природи, які додаються практично в кожну страву. Цього разу мова піде про такий продукт, як китайський перець мелений. Нерідко його ще називають сичуаньським і японським.

Перець складається з висушених оболонок зрілих плодів деяких видів «зубного дерева». Росте воно на території північного Китаю, Кореї, Монголії та Японії. Готова пряність - це ядришки цегляно-рудого кольору з створками, що розкрилися наполовину.

Вживання китайського молотого перцю

Китайський перець мелений активно використовується в кухні Китаю і всіх інших країн, де він росте. Продукт чудово поєднується зі стравами з риби та іншими морепродуктами, а також з птицею і свининою. Нерідко його можна зустріти в кондитерських виробах. Деякі горе-кулінари іноді радять його замінювати стандартним білим перцем, проте подібний підхід в корені невірний, т. к китайський мелений перець володіє порівняно меншими пекучими покалюваннями і більш приємний на смак. Також він позбавлений сильного запаху, в якому вгадується цитрусова нотка.

Нерідко продукт поєднується з деякими іншими добавками і спеціями: бадьяном, цибулею або свіжим імбирним коренем. У країнах Західної Європи та Північної Америки їм зазвичай ароматизують страви з морепродуктів. Також він зустрічається в різних соусах.

Гурмани можуть просіяти китайський мелений перець і змішати його з сіллю для отримання екзотичної китайської приправи - «хуацзеянь». Крім того, продукт додається в різні коктейлі. Найбільш популярний з них - салерс мартіні.

Застереження при вживанні китайського молотого перцю

Як і будь-який продукт, перець може викликати у людини індивідуальну непереносимість під виглядом алергічної реакції. У такому випадку його вживання слід припинити і звернутися за консультацією до профільного фахівця. Також зловживання перцем може призвести до розладів шлунка і захворювань шлунково-кишкового тракту.