Китайський перець у гранулах

Навряд чи хоч один любитель гостренького зможе відмовитися від перцю. Він налічує величезну кількість різновидів. Особливою популярністю останнім часом користується китайський перець. Не дивлячись на свою назву, він не є уродженцем Піднебесної. Як і багато інших його аналогів, перець потрапив до Європи з Нового Світу, де він і росте. Також його ще називають японським, сичуаньським і «хабанеро» («жовтий чилійський ліхтарик»). За своєю формою його плоди дійсно нагадують китайські небесні ліхтарики.

Помилка в офіційній видовій назві пояснюється відкриттям голландського натураліста, який описав вигляд у далекому 1766 році. Він щире був переконаний у тому, що перець родом з Китаю. Однак ми вже сказали раніше, що бере він свій початок з Південної Америки. В даний же час овоч росте практично по всьому світу. Головне для нього - це сприятливі умови. Особливо поширений китайський перець у гранулах.

Рослини «хабанеро» можуть значно відрізнятися один від одного за кольором, фарбуванням, за формою листя, розмірами чагарнику тощо. Саме з цієї причини і було вирішено заготовляти китайський перець у гранулах, чий діаметр становить лічені міліметри. Зовні ж він і зовсім нагадує горошок.

Вживання китайського перцю

Незважаючи на своє походження, продукт активно використовується в китайській кухні. Ядришки цегляно-рудого кольору з наполовину розкритими стравами додаються в страви з риби, м'яса свинини і птиці. Крім того, китайський перець у гранулах використовується навіть у кондитерському середовищі. Дехто радить його замінювати білим перцем, однак подібний обмін нерівноцінний, тому що останній володіє тонким і сильним запахом, а пекучі властивості викликають легке оніміння в роті і почуття покалювання.

Нерідко китайський перець поєднується з бадьяном, цибулею і свіжим імбирним коренем. У Європі їм зазвичай ароматизують страви з ракоподібних і молюсків, а також соуси до рибних салатів. Області застосування перцю різноманітні і багато в чому залежать від індивідуальних уподобань і здібностей шеф-кухаря.

Нерідко китайський перець «хабанеро» називають «чилі», плутаючи види через їх сильну пекучість. Може вони і схожі на смак, але оригінальна форма надає «жовтому чилійському ліхтарику» свою оригінальність і неповторність.