Корінь галангала

Пряність галангал є коренем рослини під назвою Альпінія лікарська або калган, так само існує назва галангал малий. Всі ці назви відповідають рослині, яка відноситься до роду Альпінія і належить до великого сімейству Імбирних. Зовнішній вигляд кореня галангал нагадує імбир. Галангал зустрічається в середземноморському регіоні, в Африці, а також у Середній і Передній Азії, на Кавказі та Північній Америці.

За своєю будовою і зовнішнім виглядом калган відноситься до розряду багаторічних трав'янистих рослин, які досягають у висоту не більше 1, 5 метрів. Рослина цвіте білими і темно-рожевими квітками, корінь галангала вживають в їжу і використовують в рецептах народної медицини. Примітно те, що в дикому вигляді рослину галангал можна зустріти лише на острівній території китайського Хайнань.

Зараз галангал вирощують спеціально, як і інші спеції, в регіоні Південно-Східної Азії, Індії, Китаї та Японії. Корінь галангала містить велику кількість ефірних олій, які і надають кореневищу рослини приємний камфорний аромат. Причому вміст маслянх сполук випереджає корисні властивості калгана. Запах подрібненого кореня галангала нагадує аромати мирти або кардамона. Властивості калгану використовують в кулінарії в якості спеції, так само на основі рослини виготовляють оцт і лікарські настої для поліпшення травлення.

Зазвичай у продажу зустрічається корінь свіжої рослини або сушений галангал. У багатьох стравах азіатської кухні використовують свіжий корінь галангала або порошок із сушеної рослини. Крім кореневища в кулінарії використовують листя і стеблі рослини, які так само надають стравам відмінний смак і аромат. Галангал чудово поєднується зі смаженою яловичиною або картопляним супом. Корінь рослини галангал додають в овочеві та рибні страви, використовують як інгредієнт у м'ясних соусах або приправляють спецією рис.

Користь калгана

Альпінія не дарма відноситься до лікарських рослин. Азіатській народній медицині давно відома користь калгану. В Азії поширені такі хвороби як малярія або холера. Насіння галангала здатне стати не тільки відмінним профілактичним, а й лікувальним засобом у разі розвитку важкої недуги, а також при отруєнні, зжозі та розладах шлунка. Головна користь калгану полягає в унікальному природному складі рослини. На основі кореня галангала виготовляють лікарські настої, які допомагають у лікуванні виснаження, головного болю, мігрені, а також іпохондрії та морської хвороби.

У китайській медицині галангал використовують у лікарських зборах і настоях, які допомагають зміцнити імунітет людини. Вважається, що регулярне вживання в їжу кореня галангала в свіжому вигляді стимулює внутрішнє тепло людини, тобто зігріває шлунок і нормалізує травні процес, а так само прискорює обмін речовин.