Корінь любистока

Любисток лікарський або Levisticum officinale належить до роду багаторічних ратсінь з сімейства Зонтичні. У їжу вживають зелене листя і корінь любистока. Крім того, корінь любистока вважається відомим інгредієнтом цілющих настої і снадобій, які століттями використовують у народній медицині. Про корисні властивості кореня любистока знали ще в давні часи. Вже тоді з кореневища любистока стали отримувати ефірну олію, яку використовували в гомеопатії.

Археологами були знайдені медичні книги, які були датовані раннім Середньовіччям, де описувалися рецепти лікувальних ванни на основі відвару з кореня любистока. Крім ефірної олії хімічний склад кореня любистока збагачений солями калію та іншими корисними природними сполуками. Корінь любистока використовують як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Свіжий корінь зазвичай використовують у соусах, мариндах або салатах. Нерідко корінь любистока додають у м'ясні та рибні страви.

У сушеному вигляді корінь любистока застосовують як пряність і приправляють їй супи, а також овочеві, м'ясні та рибні страви. Вважається, що корінь любистока чудово поєднується з м'ясом дичини. Пряність з кореня любистока можна легко приготувати в домашніх умовах. Потрібно тільки придбати свіжий корінь любистока і засушити, а потім перемолоти в блендері. Отримана спеція буде відрізнятися насиченим смаком і ароматом, чимось схожим з селером. Зберігати домашню приправу з кореня любистока краще в скляній банці, під закритою кришкою в сухому і прохолодному місці.

У наших широтах корінь любистока вважається швидше лікарським засобом, ніж кулінарним інгредієнтом. Тому не дивно, що в більшості аптек можна придбати порошок або цільний засушений корінь любистока. З кореня любистока можна виготовити цілющі, вітамінні і загальноукріплюючі відвари і настої. Корінь любистока, як і інші складові рослини, вважаються важливими складовими лікувального меню при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Вважається, що щоденне вживання в їжу кореня любистока допоможе налагодити обмінні та травні процесі в організмі людини. Однак, крім виняткової користі кореня любистока у продукту є свої протипоказання. По-перше, не варто вживати любисток людям, які страждають індивідуальною непереносимістю рослини. По-друге, лікарі-гінекологи наполегливо радять уникати вживання в їжу любистока вагітним жінкам і матерям, які годують.

У першому випадку речовини, що містяться в складі кореня любистока можуть нашкодити розвитку майбутнього малюка, а так само спровокувати викидень. Під час грудного вигодовування корінь любистока може спровокувати стійкі алергічні реакції у дитини. У будь-якому випадку, перед вживанням в їжу нових продуктів харчування або медичних препаратів краще порадитися з лікарем і при потребі пройти медичне обстеження.