Кунжут

Кунжут є одним з найдавніших видів приправ, іноді можна почути як його називають «сезамом». Кунжут являє собою невеликого розміру насіння, яке володіє специфічним, але ніжним смаком. Кунжут є однорічною рослиною, плоди якої за формою продовгуваті, а всередині них розташовується насіння, яке і вживається в їжу. Колір насіння кунжуту буває різним, вони можуть бути жовтими, білими, коричневими або ж чорними. Кунжут часто використовується не тільки в кулінарії різних країн, але і в лікувальних цілях, крім того з нього виготовляється кунжутна олія.

У давнину кунжут вважали одним з інгредієнтів якогось зілля, яке приносило жителям довголіття, а жителі стародавнього Вавилона вважали, що кунжут - їжа їхніх богів. У середні століття серед жінок було поширено таке явище: в день необхідно було пережувати ложку кунжуту, вважалося, що це робить на них сприятливий вплив. У країнах сходу кунжут, напевно, найпоширеніший продукт, тому що його використовують при готуванні практично всіх страв. Вирощують кунжут на сьогоднішній день в різних точках планети, серед яких такі місця як Закавказзі, Індія, на Далекому Сході.

Користь кунжуту

Користь кунжуту полягає в тому, то з нього готують олію. Корисні властивості кунжуту обумовлені вмістом в ньому ефірних олій - антиоксидантів, які називаються семазол і семазинол. Інші продукти не можуть похвалитися наявністю таких сильних речовин у своєму складі, а якщо і зустрічаються такі продукти, то кількість семазола і семазинола вкрай невелика. Саме завдяки цим двом антиоксидантам, кунжутна олія може зберігатися досить довгий час. Користь кунжуту ще й у тому, що в ньому міститься велика кількість білка, а так само безліч поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), які обумовлюють корисні властивості кунжуту. Саме за допомогою двох зазначених компонентом кунжут має можливість вплинути на зниження рівня холестерину в крові.

У кунжуті міститься безліч різних вітамінів, амінокислот, мінералів і корисних речовин, які в сукупності надають людині бадьорості і здоров'я. У кунжуті міститься клітковина, що допомагає кишківнику в його нелегкій роботі. Правильно оброблене насіння кунжуту може надати істотну допомогу в разі виникнення запору, а відварений кунжут навпаки, допоможе зупинити діарею. Стародавніми цілителями кунжут застосовувався в медицині з метою позбавити людину від застуди або інфекції. Насіння і масло кунжуту часто використовуються косметологами в різних процедурах або ж при виготовленні косметичних засобів. Калорійність кунжутного насіння досить висока, тому при помірному вживанні ви збережете фігуру, набуваючи багато енергії.

Шкода кунжуту

Шкода кунжуту в першу чергу полягає в його калорійності, але тільки в тому випадку, якщо зловживати цим продуктом. Так само, не бажано їсти кунжут натощак, оскільки слизова оболонка нашого шлунка є дуже чутливою по відношенню до насіння кунжуту. Через високу калорійність краще не включати кунжут в дієтичний раціон, ну а якщо дійсно хочеться, то бажано суворо дозувати порції.