Мариновані каперси

Плоди такої рослини як каперс давно стали важливою частиною сучасної кулінарної традиції. Мариновані каперси входять до складу досить великої кількості страв. Оригінальний смак маринованих каперсів надає смаку та аромату готового кулінраного виробу цікаві пікантні нотки. Каперси або Capparis являє собою рід рослина, які віднесені до Сімейству Каперсові.

За своєю біологічною будівлею каперси являють собою чагарник, який стелитися по поверхні землі. Зараз дослідникам відомо близько трьох сотень різних видів каперсів, які утворюють однойменне сімейство. Каперси вибирають для зростання території, розташовані в тропічному, а також субтропічному кліматі планети.

Батьківщиною каперсів вважають Африканський континент, а також Південну Європу, де плоди рослини стали невід'ємною частиною кулінарної традиції ще в епоху Античності. Стародавні греки торгували каперсами і таким чином поширили каперси на території всіх держав того часу. Грецькі каперси вважалися вишуканим інгредієнтом, який використовували для приготування супів, а також салатів.

Не багато хто знає що мариновані каперси виготовляють з бутонів нерозкритих суцвітей рослини. Варто зазначити, що як правило в кулінарії використовують консервовані з використанням оцту і солі або ж мариновані каперси. Варто зазначити, що склад маринованих каперсів містить досить велику кількість солі.

З даної причини мариновані каперси перед використанням вимочують деякий час у воді, щоб видалити зайву сіль зі складу продукту. Описати в декількох словах смак маринованих каперсів просто неможливо. Однак, якщо говорити про смакову гаму, то до маринованих каперсів можна застосувати такі епітети як гірчичні, гострі, кислувато-терпкі або ж пікантні.

Завдяки унікальному хімічному складу, який дістався маринованим каперсам від природи, продукт здатний корисністю змінити смак готового кулінарного виробу. У хімічному складі маринованих каперсів міститься досить велика кількість гірчичного масла, яке визначає смак, а також аромат продукту. Примітно те, що мариновані каперси часто замінюють схожими за смаком плодами такої рослини як настурція.

Варто зазначити, що не тільки консервовані або мариновані каперси використовують у кулінарії. У їжу вживають також і свіжі каперси, які збагачені білком рослинного походження. Свіжі, як і мариновані каперси вважаються характерною ознакою середземноморської кулінарної традиції. Поряд з оливковою олією і морепродуктами, мариновані каперси входять до складу переважної більшості гастрономічних вишукувань Середземномор'я.

Фахівці з середземної кухні включають каперси в так званий пантеон класичних ароматів регіону і його кулінарної традиції. Цікаво те, що каперси використовують не тільки як продукт харчування, але і лікарський засіб, який допомагає в боротьбі з ревматизмом, а також допомагає знизити прояви метеоризму.