Масала

Масала - це оригінальна суміш прянощів, яка входить до складу більшості страв національної кухні Індії, Непалу і Тибету. Існує достатньо різновидів приправи, які різняться за складом масали і способом застосування. Наприклад, тандурі-масала використовують для приготування страв у старовинній індійській печі тандур або тандир. Для страв, які відрізняються гострим смаком використовують гарам-масалу. Так само існує чаат-масала і панч-масала, яку додають в овочеві страви і спеціальна пряна суміш для гарячого чаю масала з кокосовим молоком.

Масала вважається стародавньою пряністю, яку використовують на території азіатських держав протягом багатьох століть. З середини минулого століття пряність масала стала популярною в Європі і США. До складу масали зазвичай входять такі інгредієнти: мелений білий і чорний перець, каррі, перець піппалі, тмін, лавровий лист і гвоздика, а так само кардамон, кумин або зіра, мускатний горіх, бадьян і кориця. Причому це лише мала частина вихідних інгредієнтів, які можуть змінюватися або доповнюватися залежно від смакових пристрастей жителів певного регіону.

Склад масали

Склад масали може відрізнятися залежно від виду пряності. Наприклад, для чаат-масали використовують боби мунг і перець чилі. Тандурі-масала включається гарам-масалу, а так само кайенський перець і лимонний сік. Вважається, що всі інгредієнти для масали потрібно подрібнювати безпосередньо перед приготуванням суміші спецій. Так збережеться насичений смак і аромат кожного складового інгредієнта масали. Корисні властивості масали визначаються вихідним складом приправи, який містить величезну кількість вітамінів і мінеральних речовин.

Користь масали

Зазвичай, перед вживанням в їжу суміш прянощів масала змішують з топленою індійською олією під назвою гі, потім додають дрібно нарізану цибулю і часник, а так само кокосове молоко. Таку суміш додають в супи, рибні та м'ясні страви, а ще використовують в якості маринада. Цілющі властивості масали давно застосовують у народній індійській медицині Аюрверда для профілактики і лікування багатьох захворювань. Вважається, що основна користь масали полягає у складі вихідних інгредієнтів спеції.

Ммногоподібність у поєднанні трав і пряностей, яку використовують для приготування масали, просто не може не виділяться своїм корисним вітамінно-мінеральним складом. Користь масали для людського організму виражається в позитивному впливі на травну та імунну систему. Масала володіє антибактеріальними властивостями і запобігає розвитку більшості вірусних інфекцій. Кожен житель Індії починає і закінчує свій день з масала чаю, який вважають відмінним бадьорим і зміцнюючим напоєм.