Вівсяний корінь козлобородник

І як тільки не називають в народі однорічну рослину, що відноситься до роду Астрових - вівсяний корінь, козлобородник, а також козяча борода, зимова спаржа або сальсифі. Все вище перераховані назви відносяться до одного виду рослин, об'їдених під однією назвою козлобородник або Tragopogon. В даний час ботаніками відкриті, вивчені і описані понад 81 виду вівсяного кореня козлобородник. Свою оригінальну назву вівсяний корінь козлобородник отримав завдяки грецькій мові.

У дослівному перекладі з стародавнього грецького язика - лід (tragos) перекладається, як «козел», а слово - (pogon) - «борода». Шляхом злиття двох слів в одне вийшла оригінальна назва рослини козлобородник. Примітно те, що з вівсяним коренем або козлобородником людство знайоме з найдавніших часів. Коли люди вперше примітили незвичайну рослину, їм здалося, що сальсифії, які не дозрілі, нагадують козлу борідку.

Відтоді за рослиною закріпилася незвичайна назва, яка джерело вівсяний корінь з парнокопитною твариною, що відноситься до сімейства Козячих. Варто відзначити так само і той факт, що вівсяний корінь або козлобородник у всі часи користувався популярністю на російській землі. Цю рослину з давніх пір вживали в їжу, а також використовували для виготовлення лікарських засобів народної медицини. На Русі існувала своя автентична назва козлобородника.

Рослину називали не інакше як чортова борода. Саме така назва закріпилася за козлобородником і навіть була внесена в енциклопедичний словник Єфрона і Брокгауза. Вівсяний корінь росте переважно на європейських і азіатських територіях в умовах помірного кліматичного поясу. У живій природі існує понад вісім десятків різновидів козлобородника. Однак, в їжу і як лікарський засіб використовують лише деякі з них.

Наприклад, козлобородник пореелістний (Tragopogon porrifolius) відома овочева культура, яку культивують у багатьох світових державах заради їстівних і неймовірно корисних коренів. Найвідданішими шанувальниками вівсяного кореня козлобородника пореелістного вважають себе жителі Франції та Італії. У цих країнах вівсяний корінь культивується в промислових масштабах.

За зовнішнім виглядом козлобородник пореелістний мало чим відрізняється від інших видів рослини. Однак, корінь козлобородника пореелістного вважається не тільки смачним, але і корисним продуктом харчування. Зазвичай, вівсяний корінь варять, гасять, смажать або запікають. Нерідко козлобородник виступає як інгредієнт перших і основних страв. Крім того, коріння козлобородника може використовувати як гарнір.

Вітамінно-мінеральний склад, а також відмінні властивості вівсяного кореня козлобородника дають всі підстави відносити рослину до виду безумовно корисних, а також дієтичних продуктів харчування. Калорійність вівсяного кореня козлобородника дорівнює всього 82 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту. При цьому у складі вівсяного кореня козлобородника міститься велика кількість вітамінів групи В, РР, а також таких природних сполук, як калій, магній, фосфор, залізо, натрій, селен, кальцій і цинк.