Перець чорний мелений

Незрілий плід деревоподібної ліани під назвою «Piper nigrum», який після сушіння на сонці придбав зморщену чорну шкірку і є перець чорний. Вважається, що чим важче, тверіше і чорніше перець, тим він якісніший. Цікаво, що ще в середні століття його використовували як різноваги при зважуванні дрібних товарів (460 грамів повинна була важити одна тисяча зерняток).

В даний час чорний перець набув всесвітню славу, будучи однією з найбільш широко використовуваних прянощів. Купувати перець слід цілими горошинами, а потім розмалювати в міру необхідності, адже в молотому вигляді гострий смак і приємний аромат швидко відлетучуються. Щоб зберегти корисні властивості перцю чорного молотого, необхідно дотримуватися правильних умов зберігання, а саме, виключити доступ повітря.

У кулінарних цілях його використовують як приправу до різних м'ясних і рибних стравів. Для багатьох любителів капустного пирога, наприклад, його смак здасться прісним без додавання цієї спеції. До речі, при приготуванні ваших кулінарних шедеврів завжди уважно вивчіть рецептуру страв, так як цей продукт володіє занадто пекучим смаком і дратує слизову шлунка. Калорійність перцю чорного молотого - 255 ккал.

Ось кілька секретів щодо застосування перцю чорного молотого:

- при приготуванні бульйонів і супів він закладається в самому кінці варіння;

- для смаження риби і м'яса його додають до паніки;

- при приготуванні фаршу перець додається в процесі вимішування.

Користь перцю чорного молотого

Користь перцю чорного молотого очевидна, насамперед, тому що до його складу входить велика кількість корисних для організму речовин, які в свою чергу покращують травлення і кровообіг, а також нормалізують обмін речовин.

При щоденній чистці зубів сумішшю з солі і чорного перцю молотого ви забудете, що таке карієс, важке дихання і підвищите чутливість порожнини рота. Якщо сталося так, що ви підхопили застуду, вам допоможе ось такий народний засіб: 1 столова ложка перцю на склянку меду, приймати по 1 чайній ложці 3 рази на день.

Користь перцю чорного молотого також полягає в здатності попередження ракових утворень, серцево-судинних захворювань і хвороб печінки. Це обумовлено наявністю властивостей, якими володіють антиоксиданти.

Шкода перцю чорного молотого

Категорично не рекомендується вживати цю спецію при гастриті, коліті та виразці шлунка. Для того щоб звести можливу шкоду перцю чорного молотого до мінімуму, радимо вам дотримуватися заходів у його вживанні.