Перець червоний мелений

Понад 1500 видів рослин відносять до роду перців з сімейства «перцевих», але як прянощі вживають лише шість видів. А ось червоний перець до них ніякого відношення не має і відноситься до сімейству «пасленових». Як пряність особливо широке поширення отримав стручковий червоний перець, який нерідко носить назву пекучий, мексиканський, гострий або чилі.

Зараз селекціонери вивели багато змінених сортів перцю, які відрізняються за зовнішнім виглядом і величиною. Як спеція використовується червоний стручковий перець, який має слабенький запах, але гостро пекучий смак. Мелений червоний перець, який був приготований з цілого перцю разом із насінням, має більш пекучий смак, ніж мелений перець, при виготовленні якого використовувалися тільки зовнішні оболонки. Ця властивість перцю червоного молотого обумовлена наявністю в ньому великої кількості речовини під назвою алкалоїд капсаїцин.

Часто червоний перець використовують у харчових цілях неправильно, тобто не як пряність, а як приправу, додаючи його до вже готової страви. Пам'ятайте, що цю пряність потрібно додавати безпосередньо під час приготування їжі, в середньому за 7-10 хвилин до готовності. Калорійність перцю червоного молотого дорівнює 318 ккал на сто грамів продукту.

Ця пряність знайшла широке застосування при виготовленні ковбасних виробів, овочевих і м'ясних консервів. Червоний перець допоможе вам поліпшити смак свинини, яловичини риби і перших страв. Але будьте особливо обережні в дозуванні, оскільки він дуже джгуч.

Користь перцю червоного молотого

Користь перцю червоного молотого при вживанні його в їжу просто очевидна, тому що аромат перцю, збуджуючи апетит, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту і, відповідно, покращує травлення. І це ще не все: червоний перець має у своєму складі каротиноїди, які мають позитивний вплив на зір людини.

Прийом всередину - не єдиний спосіб використання цієї пряності, чудово і зовнішнє застосування перцю. Люди, які страждають ревматизмом і артритами, напевно знають про це і мають у своїй аптечці перцеві пластирі.

Відома користь перцю червоного молотого як незамінного помічника під час епідемій ГРВІ, оскільки він містить таку речовину, яка володіє антибактеріальною дією. Крім цього, перець викликає чхальний рефлекс, що дратує слизову носа і допомагає його очищенню.

Шкода перцю червоного молотого

Основна шкода перцю червоного молотого виникає при його надмірному вживанні, оскільки надлишок цього продукту вражає численні клітини слизової шлунка, що може викликати різні симптоми: від ізжоги до злоякісних пухлин.