Приправа для баранини

Для багатьох баранина здається досить жирним м'ясом, яке крім усього іншого не особливо приємно пахне. Як кажуть: скільки людей - стільки і думок. Однак справжні гурмани і поціновувачі віддають перевагу іншим видам м'яса саме баранину, стверджуючи, що вона відрізняється приємним ароматом і ніжним смаком. Секрет цього продукту полягає в приготуванні: при правильній термічній обробці і педантичному відношенні результат перевершить всі очікування.

Перш за все, правильне приготування передбачає під собою використання приправи для баранини. Незрівнянний і дуже приємний аромат цьому продукту надають такі прянощі і спеції, як розмарин, чабрець і душиця (орегано). Крім того, непоганим ароматним доповненням до баранини вважається імбир, шафран, майоран і м'ята. Однак у цій справі важливо не переборщити з приправою для баранини, додаючи зовсім невелику кількість - буквально тріску на всю страву.

Дуже незвичайною і специфічною є французька приправа для баранини, яка носить назву персійад. Вона являє собою суміш дрібно нарізаної петрушки (кінзи) і давленого часнику. До речі, ця цікава приправа для баранини відмінно поєднується і з іншими видами м'яса, а також може з легкістю стати складовою інших спецій і приправ.

Як би там не було, але вибір приправи для баранини - дуже відповідальне заняття, тому визначитися часом буває досить складно. Все залежить, перш за все, від смакових уподобань кухаря і від того, що очікується отримати від готової страви. Саме тому більшість кулінарів використовують промислову приправу для баранини, компоненти в якій підібрані ідеальним чином.

Як правило, до складу приправи для баранини, яка продається практично у всіх магазинах, входять такі інгредієнти, як коріандр, сушений часник, розмарин, насіння гірчиці, сушена ріпчаста цибуля, перець чорний, паприка, червоний мелений перець, сушена петрушка і кріп. Крім того, нерідко додається лавровий лист, сіль і деякі інші прянощі, які виробники вводять на свій розсуд.

Якщо для вас непривабливий саме присмак баранячого жиру, перед приготуванням страви обов'язково видаліть його. Крім того, не можна готувати це м'ясо занадто довго, оскільки воно втрачає тонкий аромат і стає занадто жорстким і сухим.

Як відомо, приготування баранини також залежить від кулінарної традиції тієї чи іншої країни: наприклад, на Сході її гасять або варять з абрикосами і фініками, в той час як в середземноморських стравах обов'язковим супроводом м'яса барашка вважається оливкова олія, часник, томати і вино. Жителі північних регіонів віддають перевагу спекотному на основі баранини і картоплі.