Приправа для моркви по-корейськи

Морква по-корейськи або морква корейська - це своєрідний пікантний салат, приготований на основі свіжої моркви, яка подрібнюється певним способом, часнику, олії соняшникового і різноманітних приправ. Примітно те, що ця страва є кмітливим винаходом радянських корейців, яке бере свій початок з традиційної корейської кухні.

Справа в тому, що морква по-корейськи походить від корейського кушання під назвою кімчхи, яке являє собою пекінську капусту з пряностями. А через те, що за часів Радянського Союзу цей дивовижний продукт було практично неможливо роздобути, доводилося частково замінювати його завжди доступною морквою. Причому з часом солодкий помаранчевий овоч повністю витіснив пекінку, ставши основним компонентом для приготування такого популярного сьогодні салату моркву по-корейськи.

На сьогоднішній день любителі цього гостропряного кушанья без проблем можуть купити салат в прилеглому магазині. Однак все більше господарок не перестають готувати моркву по-корейськи у себе вдома. Рецептів приготування цієї страви існує велике безліч, але незмінним залишається склад салату, в який поряд з головним компонентом (морквою) входить ще один - приправа для моркви по-корейськи.

Придбати приправу для моркви по-корейськи можна в готовому вигляді - фабрична суміш підібрана таким чином, щоб всі прянощі і спеції ідеально доповнювали один одного. Безсумнівно, така приправа для моркви по-корейськи дозволяє з легкістю зробити цю смачну і оригінальну страву в домашніх умовах.

Склад приправи для моркви по-корейськи

Склад приправи для моркви по-корейськи до неймовірного простий - сушений або гранульований часник, мелений червоний і чорний перець, сіль кухонна, а також мелений коріандр (насіння кінзи). Саме додавання останньої пряності робить страву легко впізнаваною з характерним горіхово-пряним відтінком. Зрозуміло, що ніяких штучних харчових добавок у складі приправи для моркви по-корейськи бути не повинно - це повністю натуральний продукт.

Крім того, додатковими інгредієнтами в складі приправи для моркви по-корейськи виступають цукровий пісок і столовий оцет, які надають нарізаної тонкою соломкою моркви пікантність і ледь вловиму кисло-солодку нотку.

Сам процес приготування моркви по-корейськи в домашніх умовах так само складним не назвеш, проте навіть у такій справі є свої тонкощі. Перш за все, для того щоб морква вийшла хрусткою, її рекомендують попередньо замочувати в холодній воді. Другий важливий момент - використання рослинної олії, в якій обсмажується ріпчастий цибуля. Його змішують з приправою для моркви по-корейськи лише при температурі 80-90 градусів - так значно підвищується активність ефірних олій, які містяться у використовуваних спеціях.