Приправа для риби

Відомо, що риба відмінно вбирає в себе будь-які аромати, в тому числі і аромати трав. Ймовірно, тому і готувати її рекомендується неодмінно з додаванням різноманітних травушок-муравушок. Причому обов'язково потрібно дати рибці настоятися в приправах, щоб повністю ввібрати в себе їх чудовий аромат.

А ось підібрати якийсь певний склад приправ для риби досить складно - багато кулінарів стверджують, що це практично неможливо. Справа в тому, що, по-перше, самих видів риби існує великий безліч, а по-друге, способів приготування цих мешканців водних глибин і того більше. Крім того, важливо враховувати, наприклад, що тушкована або варена риба здатна віддавати свій аромат сильніше, ніж у смаженому вигляді. У зв'язку з цим при виборі приправи для риби потрібно враховувати всі ці сторони.

В даний час досить часто можна виявити в продажу універсальну приправу для риби, яка підходить як для приготування перших страв і соусів, так і риби в смаженому, відвареному або запеченому вигляді, а також рибним котлетам. Як відомо, для смаження рибу попередньо натирають приправою за півгодини до початку приготування, а в супи і соуси і її потрібно додавати незадовго до готовності страви.

Склад приправи для риби

Класичним вважається склад приправи для риби, в який входить мелений коріандр, сушені овочі (морква, цибуля, цибуля-порей і часник), куркума, паприка, петрушка, тім'ян, мелений гострий перець і лимонна кислота. В ідеалі у складі якісного продукту ніколи не міститься підсилювачів смаку, стабілізаторів і штучних барвників. Наявність великої кількості кухонної солі також не вітається.

Якщо вам хочеться більш пряного смаку, то відмінно в цьому випадку підійде приправа для риби на основі молотого білого і запашного перцю, коріандра, лаврового листа, імбиря, цибулі сушеного, зерен гірчиці, тем'яна і укропу. Особливо доречно використання такої приправи для риби, яку ви плануєте маринувати.

Для смаженої риби відмінно підходить як суміш, так і прянощі в одиничному вигляді: чорний перець, лист лавровий, фенхель, мигдаль, тмін, коріандр, кріп, каррі та часник. Доречним для приготування на грилі вважається такий склад приправи для риби, в який входить білий перець, естрогон, паприка солодка, кріп, шафран, розмарин, куркума і тім'ян.

Крім того, виділяється особлива приправа для риби, яка застосовується для засолки, а не для термічної обробки. Така добавка значною мірою спрощує процес приготування солоної риби в домашніх умовах, оскільки прянощі та спеції в її складі підібрані таким чином, що смак і якість готового продукту ні в чому не поступалися магазинному варіанту.