Приправа для сала

Для багатьох поколінь слов'янських націй ніжна любов до сала, можна сказати, виражена на рівні генетичної пам'яті. І ніякі фахівці в галузі дієтології не здатні переконати любителів цієї солоної ласощі в тому, що сало є шкідливим і занадто калорійним продуктом.

Можливо, для француза або італійця сало і являє собою справжній холестериновий удар по здоров'ю, але для слов'янської душі це суцільне задоволення і радість. Шматочок сала, невеликий ломтик ароматного бородинського хліба з малосольним огірочком - життя вдалося, чи не так?

Правильне сало, на думку знавців, в обов'язковому порядку повинно мати прошарок м'яса. Крім того, засолене воно має бути власними руками - жодне магазинне сало не здатне зрівняється до смаку з домашнім. У тому, що цей продукт вже довгий час є одним з основних складових нашого продуктового кошика, немає нічого дивного - сало відмінно втамовує голод, сприяючи накопиченню енергії сил, а також підвищуючи імунітет.

На сьогоднішній день багато господинь купують свіже сало, а потім засалюють його в домашніх умовах самостійно. Для цих цілей необхідна приправа для сала, яку можна скласти самому або придбати вже готовий продукт. Однак не тільки від приправи для сала залежить кінцевий результат - важливо вибрати якісний шпик.

При придбанні сала, яке найкраще підійде для засолки, необхідно звертати увагу на однорідність його структури. В ідеалі воно повинно бути білосніжним або мати приємний рожеватий відтінок. Найчастіше продавці пропонують смугастий шпик, але такий для засолки не годиться - такий продукт чудово підходить для копчення.

В основному для засолки сала використовується велика кам'яна сіль. В якості приправи для сала відмінно підходить суміш таких пряностей і спецій, як чорний запашний перець, часник, аркуш лавровий. Якщо бажано отримати продукт гостріше, можна додати червоний перець. Всі складові приправи для сала змішуються до однорідності, після чого шпик ретельно ними натирається і залишається просалюватися на кілька днів.

Однак найчастіше для простоти і більш швидкого результату (щоб не возитися зі складанням спецій) застосовується готова приправа для сала фабричного виробництва. У складі такого продукту можна зустріти часник сушений, плоди кропу, перець чорний мелений, тмін, лавровий лист мелений, коріандр мелений, мелений перець запашний. Крім того, сіль також може додаватися в таку приправу для сала - тоді використовувати її додатково немає необхідності.