Приправа для супу

Примітно те, що саме слово soupe сягає своїм корінням в пізньолатинське suppa, що в перекладі з німецької означає тюра або хліб, розмочений у відварі. Спочатку рідкі страви російської кухні іменувалися похлебками, а слово суп з'явилося лише в епоху правління Петра I.

Згідно з письменами 16-19 століть супи підрозділювалися на щі, уху, кальї (розсольники), борщі, селянки (солянки) і похлебки. В даний час у світі налічується не менше 150 типів перших страв, які, в свою чергу, підрозділюються на більш ніж тисячу видів. До речі, кожен вид також може існувати в декількох варіантах.

У Стародавній Русі теж був певний поділ супів: зокрема, щі, наприклад, було прийнято ділити на «багаті» і «бідні» за принципом змісту в готовій страві калорійних компонентів. У заможних будинках готували традиційні наваристі густі щі - «багаті», а ось «порожні» щі господині варили виключно на воді, капусті та цибулі.

На сьогоднішній день супи не втратили своєї популярності - їх прийнято їсти щодня в обідній прийом їжі. Цікаво, що, згідно з результатами деяких досліджень, жінки вживають супи частіше, ніж чоловіки. Суп по праву вважається здоровою їжею, тому необхідний людині.

При приготуванні перших страв особливе значення мають не тільки високоякісні продукти, а й вкусоароматичні добавки. Зокрема, приправа для супу, яка додається практично наприкінці готування. Як правило, до складу приправи для супу входить суміш сушених овочів, які обробляються особливим чином, щоб у них зберігся не тільки привабливий зовнішній вигляд, а й велика частина корисних речовин.

Універсальною приправою для супу вважається продукт, у складі якого присутні такі складові, як сушений корінь селери, часник гранульований, цибуля порей, паприка, корінь і зелень петрушки і кропу, сухий томат, морква різана, паприка червона різана. Крім того, часто додається коріандр мелений (для більш пікантного смаку та аромату), перець чорний мелений (для гостроти), куркума (для кольору) і лавровий лист мелений або цільний.

До речі сказати, залежно від різновиду першої страви основний склад приправи для супу може варіюватися. Наприклад, для м'ясного супу найкращими добавками вважаються каррі, пастернак, огіркова трава, кайенський перець, мускатний горіх і шафран. Приправа для супу на основі овочів додатково включає в себе м'яту перечна, майоран, базилік, тисячолістник і розмарин. Для грибного супу ідеальним доповненням вважається суміш з додаванням сушених грибів, тміна, естрагона і цибулі-різанець.

Крім того, виділяється цибулевий суп, суп з квасолі, картопляний, гороховий і рибний супи, які також вимагають до себе уважного ставлення і відповідних видів приправи для супу. Це необхідно для того, щоб підкреслити смак і характерний аромат готової першої страви.