Прованські трави

Прованські трави - це ароматна приправа, яка широко застосовується кулінарами всього світу, оскільки вони ідеально підходить практично до всіх перших і других стравах. Завдяки використанню прованських трав, готові їжі набувають неповторного пряно-острівного смаку і незрівнянного аромату. Назва цієї пряної суміші походить від слова Прованс - регіон у Франції, який славиться по всьому світу своїми ароматними травами.

Найчастіше прованські трави є низинними компонентами французької, середземноморської та інших світових кухонь. Вони чудово поєднуються з усіма видами м'ясних продуктів, підкреслюючи і без того виразний смак страв. Наприклад, особливою популярністю користується страва під назвою Курка по-прованськи, для приготування якої шматочки птиці натираються часником, сіллю і сумішшю прованських трав, після чого запікаються в духовій шафі близько години.

Досить часто прованські трави додаються в процесі приготування різноманітних супів і бульйонів - використання цієї пряності значною мірою робить багатшим смак перших страв багатшими. Широко застосовується дана спеція і в якості ароматної добавки до салатів і соусів. Часом вона просто незамінна при приготуванні м'ясного фаршу, спекотної і страв з риби.

Рекомендується використовувати прованські трави і для заправки жирних страв. Водночас ця приправа здатна надати смак і урізноманітнити дієтичні страви, які потрібно вживати без солі. Іноді суміш трав додається і до випічки: наприклад, з ними можна спекти дуже ароматний картопляний хліб. Чудово доповнюють прованські трави смак підсмаженої картоплі.

Відомі прованські трави не тільки в якості ароматної приправи, яка надає стравам неповторний смак, але і як дуже корисний продукт, в якому міститься велика кількість активних речовин. Зокрема присутні в цій спеції ефірні олії, смоли, дубильні речовини, ферменти, органічні кислоти, мінеральні речовини та вітаміни. Ця пряна суміш сприяє підвищенню апетиту і хорошому травленню.

Склад прованських трав

Склад прованських трав досить різноманітний і багатосторонній, проте основними компонентами, без яких ця приправа просто неможлива, є розмарин, тем'ян, базилік, м'ята перечна, шавлія, душиця (орегано), чабер садовий і майоран. Дані сухі трави ідеально підібрані за своїми смаковими якостями, тому прекрасно поєднуючись між собою, вони відмінно доповнюють один одного.

Однак, незважаючи на обов'язкові інгредієнти в складі прованських трав, пропорції окремих складових можна назвати досить довільними. Мається на увазі, що кожна окремо взята суміш безпосередньо залежить від вимог рецепту та особистих уподобань кухаря.