Цукор

З упевненістю можна сказати, що навряд чи знайдеться на світі людина, яка ніколи не пробувала цукор. Корисні властивості цукру, як і шкідливі, до речі, є головними темами численних статей і наукових експериментів. Але досі цей буденний для нас продукт овіян нескінченною безліччю міфів. Давайте спробуємо розібратися.

Цукор - це побутова назва цукрози, яка являє собою досить поширений в природі дисахарид. Її можна зустріти в багатьох фруктах, ягодах і плодах рослин. Особливо великий вміст цієї речовини в цукрових видах буряка і тростини, які, відповідно, використовуються для промислового виробництва цукру харчового. Що стосується процесів в організмі людини, цукрозу з легкістю розщеплюється в травному тракті, а потім надходить у кровотік.

У кулінарії цукор використовується для приготування випічки (особливо кондитерських виробів), напоїв, салатів і молочних продуктів. Гарну роль він відіграє як підсолоджувач надто гострих або кислих страв. Досить цікавий той факт, що цукор поряд з сіллю - чудові консерванти: через свою концентрацію вони здатні уповільнювати (або навіть запобігати) розмноження шкідливих бактерій. Калорійність цукру дуже висока - 399 ккал на 100 грамів, при цьому вміст білків і жирів зводиться до нуля.

Користь цукру

Відносно недавно медики з Польщі провели ряд незалежних досліджень, в результаті яких прийшли до висновку, що позбавлений цукру організм людини довго не протягне. Це обґрунтовується тим фактом, що цукор має здатність активізувати кровообіг у спинному і головному мозку, тому в разі повної відмови від цього продукту харчування можуть настати склеротичні зміни в людському організмі. Як бачите, користь цукру очевидна.

При захворюваннях печінки і селезінки часто пацієнтам рекомендують дотримуватися дієти, яка передбачає вживання їжі з підвищеним вмістом солодкого - і в тому випадку користь цукру не підлягає сумніву. До речі, солодкоїжки набагато рідше страждають від артритів, ніж люди, які скептично ставляться до вживання так званої «білої отрути».

Шкода цукру

Говорячи про шкоду цукру, важливо пам'ятати, що він буває двох типів - внутрішній і зовнішній. Перший міститься практично у всіх фруктах, злаках і деяких овочах, солодких за смаком (наприклад, морква і буряк). Оскільки клітковина обволікає цукор, у нашому організмі затримується його незначна кількість, якої цілком достатньо для нормальної життєдіяльності.

Зовсім інша справа - зовнішній цукор, який є головним складовим меду, патоки, тістечок, цукерок, напоїв та інших солодких страв. Він псує нашу фігуру і зуби, тому будьте розважливі і сильно не захоплюйтеся, використовуючи цукор в їжу.