Насіння фенхеля

Фенхель - це пряна рослина, яка використовується людьми для абсолютно різних цілей вже дуже давно. Він знайшов своє застосування в кулінарії, медицині та в галузі косметології. Ще в Стародавній Греції та Римі популярністю користувалися всі частини цієї рослини: стеблі, перисте листя, цибулина, квіти та насіння. Вважалося, що корисні властивості насіння фенхеля криються в їх здатності покращувати поганий зір і надавати людині сили.

Фенхель - це відносно висока міцна рослина з листочками, які схожі на кріп і жовтими квіточками. Після цвітіння утворюються насіннєві грозді, які слід збирати, коли вони затвердіють. Зовні насіння фенхеля маленькі, зеленувато-коричневого кольору та овальної форми.

Як пряність насіння фенхеля використовують у національних кухнях Угорщини, Румунії, Іспанії, Італії, Франції, Індії та Китаю. Зараз в індійських ресторанах дуже часто можна зустріти насіння фенхеля як у простому вигляді, так і обвалене в цукрі. Подають їх після обіду в якості десерту або як освіжувач дихання. До речі, ця пряність входить до складу суміші приправ під назвою «каррі». Їх іноді вживають як віддушку чаю. Цікаво, що смак і запах фенхеля можна легко сплутати з ароматом кропу та анісу. Це неспроста, адже вони найближчі «родичі». Калорійність насіння фенхеля становить 345 ккал на сто грамів спеції.

У кулінарії цю пряність використовують при випічці страв з тіста і приготуванні пудингів, а також користуються в хлібопеченні, посипаючи насінням фенхеля булочки та іншу здобу, що надає готовому продукту незабутній аромат. Цією пряністю нерідко ароматизують рибні страви, а також соуси до них, маринади та солодкі пікулі. У деяких країнах їх прийнято додавати при солінні огірків і томатів, при квашенні капусти.

Користь насіння фенхеля

Користь насіння фенхеля проявляється в різних властивостях, зокрема, протизапальному, заспокійливому і загоюючому діях. Будучи відмінним антиоксидантом, ця пряність допомагає запобігати передчасному старінню організму, бореться з метеоризмом і колітами.

Народна медицина також не втомлюється стверджувати користь насіння фенхеля, акцентуючи увагу на тому, що вживання «аптечного кропу» здатне значно полегшити стан хворого при туберкульозі, бронхіальній астмі та гепатитах. А ще включення насіння фенхеля в раціон харчування заспокійливо діє на нервову систему, позбавляючи від почуття страху і нервозності.

Шкода насіння фенхеля

Шкода насіння фенхеля, як і інших частин цієї рослини, може позначитися на людині при її надмірному вживанні, а також у разі особистої непереносимості цієї прянощі. Вагітним жінкам рекомендується вживати цю спецію в їжу в дуже маленьких кількостях, щоб уникнути кровотечі.